- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> Vaření a pečení >> koření
Jaké chemikálie je třeba použít, aby kokosový olej zůstal v zimě tekutý jako značkový olej Shalimar a Tata?
1. Frakce:
- Použijte proces známý jako "frakcionace", který zahrnuje separaci kokosového oleje na jeho pevné a kapalné složky.
- Pevná složka je primárně složena z nasycených tuků (hlavně kyseliny laurové), které tuhnou při pokojové teplotě, zatímco tekutá složka je bohatá na nenasycené tuky, které zůstávají tekuté.
- Pečlivým řízením procesu frakcionace je možné získat tekutý kokosový olej i při nízkých teplotách.
2. Redukce kyseliny laurové:
- Kyselina laurová je primární nasycený tuk v kokosovém oleji a přispívá k jeho tuhnutí.
- Snížení obsahu kyseliny laurové selektivním šlechtěním kokosových ořechů nebo prostřednictvím enzymatických procesů může pomoci udržet olej v tekutém stavu při nižších teplotách.
3. Triglyceridy s nízkým bodem tání:
- Zaveďte malé množství triglyceridů se středním řetězcem (MCT) s nižšími teplotami tání.
- Tyto MCT lze získat z jiných rostlinných zdrojů, jako je kokos, palmojádrový olej nebo chemickou modifikací kokosového oleje.
4. Směsi a emulze:
- Kombinujte kokosový olej s jinými tekutými rostlinnými oleji, které zůstávají tekuté při nižších teplotách, jako je slunečnicový olej, světlicový olej nebo jojobový olej.
- Emulgujte kokosový olej vodou pomocí vhodného emulgátoru, aby vznikla tekutá kapalina.
5. Aditiva a zvlhčovadla:
- Přidejte malé množství potravinářských zvlhčovadel, jako je rostlinný glycerin nebo propylenglykol, které mohou pomoci zabránit krystalizaci.
6. Skladování s řízenou teplotou:
- Skladovací teplotu upravte tak, aby byla mírně nad bodem tání kokosového oleje.
- Udržujte stálou teplotu skladováním kokosového oleje mimo průvan a náhlé výkyvy.
7. Přírodní konzervanty:
- Používejte přírodní antioxidanty, jako je vitamín E nebo extrakt z rozmarýnu, abyste zabránili zkažení a zachovali kvalitu tekutého kokosového oleje.
Je důležité si uvědomit, že chemické přísady nebo přísady jsou spojeny se zdravotními riziky a mohly by ovlivnit nutriční hodnotu kokosového oleje. Vždy se doporučuje používat přírodní a organické metody pro udržení požadované konzistence kokosového oleje, aniž by byla ohrožena jeho čistota a výhody.
Previous:Nutela je dobrá a v ní?
Next: Co mají belladonna rebarbora psí jack v rostlinách kazatelny společného?
Jídlo a pití
- Jak udržet Cupcake parníky z Oddělení Po upečení
- Jak vařit s výživovým kvasinkových vločky (6 schodů)
- Můžete si dát švestkovou šťávu každý den?
- Má Tiramisu muset zůstat v chladničce
- Jak si vyrobit Hard Lemonade letní koktejl
- Jaká je cena nápoje?
- Jak najdete příslušenství pro váš stojanový mixér Ke…
- Jak udělat Namoura (libanonští Dezertní občerstvení)
koření
- Jak si vyrobit granátového jablka prášku (8 kroků)
- Musíte jíst jedovatou houbu, protože na vás působí?
- Halucinogenní Koření
- Jaké je pH šťávy ze švestek?
- Jak se má Dr. pepřová třešeň?
- Jak se zbavíte chuti zázvoru v jídle?
- Je limetková šťáva rozpustná v petroleji?
- Jak Smoke koření (14 schodů)
- Jak odebrat kurkuma skvrny z plastového nádobí
- Co Foods Má Cilantro jít s