Je sušený pepř pálivější než čerstvý?

Ne, sušená paprika není pálivější než paprika čerstvá. Ve skutečnosti proces sušení snižuje celkovou štiplavost papriky. Je to proto, že kapsaicin, což je sloučenina, která dává paprikám jejich horkost, je těkavý a může se během sušení odpařit. Navíc proces sušení také koncentruje přírodní cukry papriky, což může pomoci vyrovnat horko a udělat papriku sladší.