Proč jsou okurky fialové?

Okurky nejsou přirozeně fialové. Zelená barva okurek je způsobena přítomností chlorofylu, který se během procesu moření rozkládá a způsobuje, že okurky získávají matnou olivovou barvu. Pokud jsou okurky fialové, je to pravděpodobně způsobeno přidáním potravinářských barviv nebo jiných přísad.