Jaká je viskozita palmového oleje?

Viskozita palmového oleje se liší v závislosti na jeho teplotě a složení. Při pokojové teplotě (25 °C) je viskozita rafinovaného, ​​běleného a deodorizovaného palmového oleje (RBDPO) typicky kolem 55-65 centipoise (cP). Tato hodnota se však může výrazně měnit s teplotou; například viskozita RBDPO klesá na přibližně 20 cP při 50 °C a zvyšuje se na více než 100 cP při 10 °C.

Složení mastných kyselin palmového oleje může také ovlivnit jeho viskozitu. Kyselina palmitová, která je hlavní mastnou kyselinou v palmovém oleji, má vyšší bod tání, a proto i vyšší viskozitu než kyselina olejová. Palmový olej s vyšším obsahem kyseliny palmitové tedy bude mít vyšší viskozitu než palmový olej s vyšším obsahem kyseliny olejové.

Obecně je viskozita palmového oleje relativně vysoká ve srovnání s jinými rostlinnými oleji, jako je sójový olej nebo slunečnicový olej. To je způsobeno vysokým obsahem nasycených mastných kyselin v palmovém oleji, které mají tendenci mít vyšší bod tání, a tedy i vyšší viskozitu než nenasycené mastné kyseliny.