Může paprikový prášek zbarvit maso do červena?

Paprika, vyrobená z mleté ​​červené papriky, se běžně používá jako koření pro přidání chuti a barvy do různých pokrmů, včetně masa. Paprika obsahuje pigment zvaný kapsantin, což je karotenoid, který dává paprikě červenou barvu. Když se paprika přidá k masu a uvaří, může masu dodat načervenalý odstín v důsledku migrace kapsanthinového pigmentu z papriky na povrch masa. Je však důležité si uvědomit, že míra, do jaké paprikový prášek zbarví maso do červena, se může lišit v závislosti na množství použité papriky, způsobu vaření a druhu masa. Některá masa, jako je vepřové, mohou ve srovnání s jinými získat výraznější červenou barvu, jako je hovězí nebo kuřecí. Kromě toho mohou intenzitu barvy ovlivnit také faktory, jako je doba vaření a teplota.