Odkud pocházejí margaríny?

Margarín je pomazánka vyrobená z rostlinných olejů. Proces výroby margarínu zahrnuje několik kroků:

1. Suroviny :Margarín se obvykle vyrábí z rostlinných olejů, jako je sójový, slunečnicový, kukuřičný nebo palmový olej. Tyto oleje jsou vybírány pro svůj vysoký obsah nenasycených tuků, které jsou považovány za zdravější než nasycené tuky nacházející se v živočišných produktech.

2. Těžba ropy :Prvním krokem při výrobě margarínu je extrahování oleje ze semen nebo ořechů vybraných rostlin. To se provádí mechanickým lisováním nebo chemickými rozpouštědly.

3. Rafinace a deodorizace :Extrahovaný olej prochází procesem rafinace k odstranění nečistot, jako jsou fosfolipidy a volné mastné kyseliny. Následuje deodorizace, aby se odstranily všechny nežádoucí pachy nebo příchutě.

4. Hydrogenace :Aby byly kapalné rostlinné oleje pevnější a roztíratelné, procházejí procesem zvaným hydrogenace. To zahrnuje reakci olejů s plynným vodíkem v přítomnosti katalyzátoru, který přeměňuje některé z nenasycených tuků na nasycené tuky.

5. Emulgace :Dalším krokem je vytvoření emulze smícháním hydrogenovaných olejů s vodou, mlékem nebo jinými tekutinami. Emulgátory, jako je lecitin, se přidávají, aby pomohly stabilizovat směs a zabránily oddělení oleje a vody.

6. Chlazení a tuhnutí :Emulze se poté ochladí a ztuhne, aby získala roztíratelnou konzistenci. To se provádí ochlazením v kontrolovaném prostředí, což umožňuje tukům krystalizovat a vytvořit polopevnou strukturu.

7. Balení a distribuce :Jakmile margarín ztuhne, je balen do van, nádob nebo samostatných obalů. Poté je distribuován maloobchodníkům a prodáván spotřebitelům pro použití jako pomazánka do sendvičů, toastů, pečiva a dalších potravin.