úzký, hluboký tvaru bochníku Pan kompakty těsto pevněji než Péřovej pánev nebo čtvercové pánev. Tyto pánve mají širší, mělčí rozměry, spolu se zaoblenými rohy nebo vlnité stran, které podporují těsto rozložit. Tento pokoj rozšířit dělá piškot vzdušné, spíše než husté. Bochník pánev, která je zhruba 8 o 4 o 2 palce, na druhé straně, je tradiční tvar a produkuje statnější librové koláče.
Ztratit leavener

Vejce poskytovat všechny rostoucí síly budete potřebovat pro základní piškot. Vyhněte se recepty obsahující prášek do pečiva, vzhledem schopnost přísada k zesvětlení a provzdušňuje dort. Stejně tak, piškot verze, které obsahují podmáslí a jedlou sodu, nebo citronovou šťávu a jedlá soda, kombinace jsou rovněž navrženy tak, aby dort světlo. Vyhněte recepty používat některý z těchto kynutí přísad nebo jednotlivých složek kombinace, když jste usilují o těžší dort.:
Sázka na másle

Pokud vaše strava může vydržet občasné hříšný objížďka, použijte máslo podle sazeb volali po starších recepty. Snížená-máslové koláče jsou méně vlhké, a proto méně kompaktní. Řepkový olej a jiné srdce zdravé tuky může také změnit strukturu. Máslo, což je tradiční tuk použit k vytvoření piškot, poskytuje klasický piškot chuť a přispívá k váha. Je také důležité pracovat s pokojovou teplotou máslem, protože chladnější složky začlenit víc kyslíku.
Zapomeňte na načechráním

Budete se muset spojit své piškot ingredience důkladně, samozřejmě, ale přes-dělá jej lze přidat příliš mnoho vzduchu do směsi. Na druhé straně, bude to provzdušňování podkopat hustotu se snažíte dosáhnout. Konkrétně, smetany máslo a cukr spolu dlouho přidává loft na dortu. Aby se předešlo této nevítanou lehkost, míchat ingredience, dokud jsou součástí, ale ne tak načechral, ​​že jste zavádění vzduchových bublin, které jsou husté dort je nemesis.
Slicken stranách

Když jste po vysoké, lehký koláč, flouring stranách dortu Pana po olejování jim bude bránit těsto pádu zpátky na sebe. Chcete-li opačný efekt stojí za to přeskočení flouring krok. Máslem pánev, nebo postřikem s vařením spreje, zabraňuje těsto z lepení na těsné rohy bochníku pánev. Krok také - alespoň skromné ​​způsobem - povzbuzuje hustotu, protože těsto nemá hrubý povrch lpět stoupat vyšší
.