Zkrácení má přijít v několika různých variantách v průběhu let. Animal zkracování - který je také známý jako sádlo nebo lůj, a který babičky jednou sypané do misek, jako je prach skřítka - již není tak prominentní v kuchyni, jak to kdysi bylo. Rostlinný tuk forma pevné tuk rostlinného oleje, která pochází z mnoha různých druhů ovoce a zeleniny, jako je například palmový, sojového nebo kokosového. Po zprávách o nebezpečích trans tuků, výrobci rostlinných shortenings zavedených jak nízká a žádné trans tuk verze.
Zákon Recipe Průměry

Zkrácení, ačkoli její soulad Je spíš jako skutečné poleva než dortu, je důležité v pomoci dort zůstávají něžný a vlhký. Většina receptů nevyžadují více než 1/2 šálku ní. Kromě zkrácení, vypsat většina receptů buď margarín nebo máslo jako dalších složek. Margarín je blíže ke zkrácení v tom, že také pochází z rostlinných olejů, i když to není tak vysoká, o obsahu tuku. Obvykle máslo nebo margarín částka se rovná potřebné množství tuku.
Máslo Rozdíl

Máslo je odlišná od zkrácení v několika způsoby. Za prvé, máslo má obsah tuku menší než zkrácení a také obsahuje vodu. Také, zkrácení typicky pochází z rostlinných olejů, vzhledem k tomu, máslo je mléčným výrobkem. Dosazením máslo pro zkrácení na pečivo znamená, že konečný produkt nebude tak lehké a vzdušné. Také, protože máslo pochází z mléka, přidávat více másla mohly zhoršit mírné mléčné alergie. S italskými krémové dorty, které již vyžadují máslo jako přísada, zdvojnásobil na složky bude dělat koláč chuť více máslový - i když chuť nebude přemoci ostatní chutě
Proper substitucí <. br>

jednoduché pravidlo pro nahrazování másla pro zkrácení v receptech je udržet částky rovnající; Například, v případě, že recept vyžaduje 1/2 šálku másla a 1/2 šálku zkrácení, pak stačí, aby množství máslo rovnající se 1 šálku. Vzhledem k máslo, které nemají tolik tuku jako zkrácení, přidává další lžíci másla na vrcholu toho, co je již potřeba vám trochu lehčí textura - i když rovná substituce bude produkovat správné chuti. Také, máslo může nahradit jakoukoli zkrácení potřebné k namažte dort.