Většina typů polev, včetně královské polevou a krémem, může být bezpečně skladovat při pokojové teplotě. Šlehačka poleva je jedním z mála výjimek. Šlehačka je velmi rychlé zkáze a opuštění listu dort na to, že to už matné s ním je recept na potenciální otravu jídlem katastrofy. List koláče matné se šlehačkou, musí být uchovávány v chladničce při teplotě 40 stupňů Celsia. Při této teplotě, bakteriální růst je zpomalen. Dort je bezpečné pro až tři dny. Můžete zmrazit šlehačka pro až dva týdny, v závislosti na Colorado State University Extension, ale kvalita dortu může trpět.
Pretty It Up

Don 't prostě hodit list dort v ledničce, ačkoli. Počkejte, dokud koláč se zcela ochladí, než ji mráz se šlehačkou. V tomto bodě, vložit dva nebo tři párátka na dortu. Ležel několik listů plastový obal nad dortu. Tyto párátka bude držet plast zabalit, takže to nelepí přímo na dortu, vytváří mazlavý nepořádek.
Make It Last

Při prvním bič házení krém, rozvíjí měkké, nadýchané vrcholy a krémovou texturu. Dejte ji v lednici den nebo dva, i když, a to vyfoukne, a může se dokonce stát vodnaté. To je poslední věc, kterou chcete, aby se stalo s vaším matného listu dortu. Profesionální pekaři tento problém vyřešit tím, že přidá změklý želatinu do smetany ke šlehání. Želatina dodává strukturu tak, šlehačka zůstává pevnější, delší. Aby stabilizovanou šlehačka, změkčit unflavored želatiny v troše studené vody. Přidejte trochu vroucí vody. Bič krém, dokud to tvoří měkké vrcholy. Přidejte trochu teplého krému do teplé želatiny a přidejte tuto směs do šlehačkou. Whip ještě několik minut, až se dostanete ztuhlé špiček.
Počkejte, až na poslední chvíli

Chladící zbylý dort s šlehačkou polevou je ne-nasnadě. Musíte udržovat ji zima, aby ji udrželi v bezpečí. Na druhou stranu, není žádný důvod, proč je nutné, aby mrazu na list dort se šlehačkou dopředu. I když používáte stabilizovaného šlehačka, kvalita začíná zhoršovat po pouhých 24 hodin. Pro nejčerstvější šlehačkou koláče, aby se list dort jeden nebo dva dny dopředu a zabalte do plastové fólie. Uchovávejte jej při pokojové teplotě. Proveďte šlehačku přímo před vámi sloužit dort. To trvá jen pět minut nebo tak, a koláč bude dokonale lehký, krémová a chutné.