Dokážete zamíchat dort a upéct ho druhý den?

Míchání těsta na koláč a jeho pečení druhý den se obecně nedoporučuje. Zde je důvod:

Ztráta čerstvosti: Těsto na koláče obvykle obsahují trvanlivé přísady, jako jsou vejce, mléko a máslo. Ponechání smíšeného těsta přes noc v lednici může ohrozit čerstvost a chuť dortu.

Aktivace jedlé sody/prášku: Jedlá soda a prášek do pečiva jsou běžná kypřící činidla používaná v koláčích. Tyto přísady začnou reagovat, jakmile se dostanou do kontaktu s tekutinou. Ponechání těsta přes noc dává těmto kypřícím činidlům více času na reakci, což může způsobit, že dort příliš nakyne a pak se během pečení srazí.

Oddělení ingrediencí: V průběhu času se mohou ingredience v těstě na dort začít oddělovat. To platí zejména pro těsta, která obsahují mokré i suché přísady. Oddělování může ovlivnit strukturu a konzistenci konečného koláče.

Potenciální růst bakterií: Ponechání smíšeného těsta při pokojové teplotě po delší dobu zvyšuje riziko růstu bakterií. To je zvláště důležité, pokud žijete v teplém klimatu. Konzumace dortu vyrobeného z těsta, které příliš dlouho odleželo, může být nebezpečné.

Pro dosažení nejlepších výsledků je vhodné upéct koláč brzy po promíchání těsta. Pokud potřebujete proces pečení odložit, můžete těsto nechat v lednici až 2 hodiny. Kromě toho je obecně lepší skladovat suché přísady odděleně a těsto promíchat těsně před pečením.