Můžete použít jakýkoli alkohol ke konzervaci dortu Používám Cointreau na čokoládu v pořádku Chce to trvat dva týdny.?

Ke konzervaci dortu se nedoporučuje používat ledajaký alkohol. Alkohol sice může do určité míry skutečně působit jako konzervant, ale rozhodující je druh a množství použitého alkoholu. Pokud jde o konzervaci koláčů, obvykle se používá vysoce odolný alkohol (obecně nad 40 % ABV), protože je účinnější při inhibici růstu bakterií. Běžný Cointreau s ABV kolem 40 % může být hraničně dostačující pro účely uchování, ale není ideální.

Konkrétně pro čokoládové dorty nemusí být použití Cointreau tou nejvhodnější možností. Cointreau je likér s pomerančovou příchutí, který by se mohl potenciálně střetávat s čokoládovou chutí dortu a změnit jeho chuťový profil. Navíc pomerančová příchuť Cointreau nemusí dobře doplňovat čokoládový dort, zvláště pokud má dort jiné příchutě nebo náplně.

Pokud chcete uchovat čokoládový dort na dva týdny, je lepší použít vysoce odolný alkohol, jako je vodka nebo rum. Tyto alkoholy mají neutrální chuť a nebudou narušovat chuť dortu. Můžete použít jednoduchý sirup vyrobený z cukru a vody a přidat do sirupu malé množství vysoce odolného alkoholu (asi 1 polévkovou lžíci na šálek sirupu), než jej natřete na dort. To pomůže zachovat dort, aniž by se změnila jeho chuť.

Obecně platí, že při zavařování dortů je důležité je skladovat ve vzduchotěsné nádobě a uchovávat na chladném a suchém místě. Navíc se nedoporučuje uchovávat koláče při pokojové teplotě déle než několik dní, i když jsou konzervované alkoholem. Chlazení je nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost dortů, ať už jsou nebo nejsou konzervované alkoholem.