Co používají koláče pro metodu tavení?

Dorty obecně používají dvě běžné metody pro roztavení přísad:metodu varné desky a metodu mikrovlnné trouby. Zde je vysvětlení každé metody:

1. Metoda varné desky (dvojitý kotel):

- Tato metoda se běžně používá pro rozpouštění jemných přísad, jako je čokoláda, máslo nebo bílá čokoláda.

- Dvojitý kotel se skládá ze dvou hrnců, jeden zasazený do druhého.

- Naplňte spodní hrnec vařící vodou a položte na něj druhý hrnec tak, aby se dno horního hrnce nedotýkalo vody.

- Do horní nádoby vložte přísadu, kterou chcete rozpustit.

- Mírné teplo z vroucí vody přísadu postupně roztaví, aniž by se připálila.

2. Mikrovlnná metoda:

- Mikrovlnná metoda je pohodlná a rychlá, ale vyžaduje zvýšenou pozornost, aby nedošlo k přehřátí a spálení.

- Vložte přísadu, kterou chcete rozpustit, do misky vhodné do mikrovlnné trouby.

- Nastavte mikrovlnnou troubu na střední výkon a ohřívejte v krátkých intervalech, např. 10-20 sekund najednou.

- Po každém intervalu přísadu promíchejte nebo promíchejte a zkontrolujte její konzistenci.

- Pokračujte v zahřívání v krátkých intervalech, dokud se přísada zcela nerozpustí.

Je nezbytné dodržovat pokyny k receptu nebo doporučené pokyny pro teplotu pro roztavení konkrétních přísad. Některé přísady mohou například vyžadovat specifickou teplotu, aby se správně roztavily. Pokud je navíc v receptu uvedeno použití nesoleného másla, je důležité se vyhnout přidávání soli při jeho rozpouštění, aby nedošlo k překořenění.