---jaký je nápad použít při pečení piškotového dortu smíchanou sodu bicarbonu a smetanový dort, jaké množství by bylo správné na dort?

Použití sody bikarbóny a tatarské smetany smíchané při pečení piškotového dortu vytvoří kypřící prostředek. Když se tyto dvě ingredience spojí s vodou, reagují a produkují plynný oxid uhličitý, který způsobí, že těsto nakyne a koláč získá houbovitou strukturu.

Jak to funguje?

- Soda bikarbona: alkalická látka, která působí jako zásada, potřebuje kyselinu, se kterou reaguje za vzniku plynného oxidu uhličitého.

- Tatarský krém: jemná kyselina, která reaguje se sodou bikarbonátu za vzniku plynného oxidu uhličitého a vody. Pomáhá také stabilizovat vaječné bílky v piškotovém těstě a zajišťuje, že dort správně nakyne.

Jaké jsou správné částky za piškot?

Obecným pravidlem je použít 2 díly vinného kamene na 1 díl sody bikarbóny. Pokud například váš recept vyžaduje 1 čajovou lžičku sody bikarbóny, použili byste 2 čajové lžičky vinného kamene. Přesné množství se však může lišit v závislosti na receptu, takže je důležité řídit se konkrétními pokyny.

Tipy pro použití sody bikarbóny a tatarského krému v piškotovém dortu:

1. Použijte čerstvý prášek do pečiva. Prášek do pečiva může časem ztratit svou účinnost, což může ovlivnit kynutí koláče.

2. Přísady dobře promíchejte. Ujistěte se, že soda bikarbona a vinný kámen jsou rovnoměrně rozmístěny v těstíčku.

3. Dort ihned upečte. Jakmile spojíte mokré a suché ingredience, koláč ihned upečte, aby neztratil kynutí.