Co je to dort s vysokým poměrem?

Koláče s vysokým poměrem obsahují vysoký poměr cukru a vajec k mouce, což má za následek extra vlhkost, sladkost a strukturu z většího kynutí. Nepoužívají máslo, olej nebo jiné tuky, ale místo toho používají vaječné žloutky na tuk a kynutí.