Cukr se skládá z miniaturních krystalů sacharózy. Při pokojové teplotě, jsou tyto molekuly sacharózy jsou statické a zřetelné. Za tepla, cukr začne hnědý v průběhu počáteční fáze karamelizaci. To přidává mírně zápalné, komplexní chuť na cukr. Poté, teplo způsobuje molekuly cukru rozebrat, nakonec se obrátil ke kapalině
Making Karamel:. Dry Method

Chcete-li osolené karamel pomocí suché metody, začněte nalitím cukr do těžkým dnem pánvi; přizpůsobit se středním ohni. Cukr na okrajích hrnce začne hnědý, emitující ořechovou vůni, a pak se začne zkapalnit. Použití dřevěnou lžičku nebo gumovou stěrkou, přesuňte zhnědlou cukr směrem ke středu, dávejte pozor, aby přes-zamíchat, aby se vaše cukru z shlukování až příliš mnoho. Jakmile jsou všechny cukru je vlhký, zase teplo dolů na nízkou a vaříme, dokud je to úplně zkapalněný a tmavě hnědé barvy, nebo jakmile to dosáhne 350 stupňů Fahrenheita na cukroví teploměru. Dívejte se pozorně, aby se zabránilo spálení.
Dotváří

Chcete-li získat bohaté, krémovou texturu s karamelovou omáčkou, je třeba přidat několik dalších složek. Odstranit z tepla a rozšleháme v smetany a másla. Omáčka bude vyvěrají. Nechte vychladnout v pánvi a míchejte v nouzi vysoce kvalitní mořské soli. Můžete také přidat vanilkový extrakt, v případě potřeby
Solené karamelovou omáčkou: Eat It Up

Nyní, když máte JAR - nebo dvě - z domácí karamelu. omáčka, můžete jíst to hladká s lžičkou nebo začlenit ji do libovolného počtu receptů. Kroužením jej do dort těstíčku nebo sušenky, nahoře a tvarohový koláč s ním, nebo zamíchejte do jablka náplně pro koláč. Můžete také porazit karamel do krémem polevou vytvořit lahodné karamel zálivka pro koláče nebo cukroví. Nebo, aby to jednoduché a pokapeme ji na misku zmrzliny.