Když děláte cukroví, proporce jsou důležité; nikdy změnit proporce ve vašem čokoládová receptu a vždy postupujte přesně přísada měření. Nezdvojujte recept, protože by to může změnit dobu pečení a teplotu - a vést k nesprávným krystalizaci. Nenahrazujte hlavní složka, jako je použití margarín místo másla, nebo alternativy cukru místo granulovaného bílého cukru. Je to v pořádku nahradit doplňky, jako jsou ořechy nebo ovoce
Krystalizace Problém

Chlazení Fudge příliš rychle. - Jako je například umístění hrnec v chladničce - může způsobit předčasné krystalizaci, což vede k zrnité, oddělené fondán s tupým vzhled. Vždy chlazení vašeho fudge sirup při pokojové teplotě. Když fondán je vlažná, podporuje krystalizaci stejně. Zatímco fondán sirup je chlazení, nemají míchat nebo rušit ho, protože to může způsobit, že krystaly tvořit najednou, což také může způsobit oddělené, zrnitý fušovat.


Teploty Problémy

Vaření váš Popletala na teplotu vyšší než 240 stupňů Fahrenheita může vyústit v rozpadl fušovat. Použijte cukroví teploměr sledovat teplotu vašeho fudge sirupu. Jakmile dosáhne 238 stupňů Fahrenheita, vyjměte ji z kamen, a nalijte ji do samostatné mísy vychladnout, až se ochladí na 110 až 115 F.


Hnětací Issues

Fudge narušen, než se ochladí na 110 až 115 F bodu lze oddělit a stát se zrnitý. Zkontrolujte teplotu vašeho fušovat, než si ji hníst. Jakmile je to při správné teplotě, hníst, dokud lesk na fondánu zmizí. Tím se zabrání předčasnému krystalizaci a udržuje fušovat hladký.
Ignoroval kritické instrukce

Ignorování některého ze směrů v vymýšlet procesu může vyústit v samostatném produktu. Upozornění uvedené ve vašem receptu, jako je mytí po stranách pánve s vlhkým pečivo kartáčem nebo pokrývající pánev brzy v procesu vaření, může vyústit v zrnité, hrubé textury. Postupujte podle pokynů v receptu, přičemž zvláštní pozornost všem opatřením.
Bad Candy-Making Počasí

Vaření fušovat na vlhké, horký den, může způsobit tvorbu nežádoucích krystalů, které vyplývají v zrnitý, oddělený produkt. Chladné počasí je ideální, protože váš Popletal sirup se ochladí rychle při pokojové teplotě, a ne projít předčasné krystalizaci. Také proto, že cukroví spoléhá na poměru vlhkosti k cukru, vaření fušovat dnech s vysokou vlhkostí může ovlivnit vaše fušovat. Stejně jako Popletal chladí ve vlhkém počasí, může to reabsorb přebytečnou vlhkost ve vzduchu, aby vaše fušovat z kalení, jak to má. Pokud můžete, aby vaše fušovat na suchých, chladných dnech nebo udržovat teplotu na 70 F nebo nižší, a ne vařit fušovat na deštivý den.