Fudge je vlastně druh fondant, hustá pasta cukru a vody, zahřát na určitou teplotu a potom se ochladí na vytvořit měkkou strukturu. Klasický fondán recept může být složité zvládnout, jak si vařit cukr, máslo a mléko nebo smetanu dohromady dosáhnout přesnou teplotu 224 až 238 ° F, nebo soft-ball fázi, a pak bič to jak to se ochladí tak, že dosáhne svého puncovní krémová konzistence. Příchutě, včetně čokolády, jsou přidány v průběhu vaření nebo porazil procesu. Čokoláda může být složka v fondán, ale není to nutné.
Making Chocolate

Čokoláda nelze provést doma snadno, což je důvod, proč vám obvykle koupit v bloku, čipu nebo práškové formě. Kakaové boby se pootevřely, fermentované a vyčistit; fazole se pak odstraní z shellu izolovat & quot;. hroty & quot; Výrobci pak pražit hroty a rozemelou je. Směs kakaového másla tuku a hrubé kakaa jsou ve spojení s větší kakaové máslo, cukr, někdy mléka a příchutí. Základna čokoláda směs musí být zmírněna, což znamená, že je zahřátá na konkrétní teplotu a ochladí se na vytvoření charakteristickou hračkou a strukturu.
Rozdílný původ

Fudge může být rodí z omylu, poznámky Nibble.
Legenda říká, že to přišlo o tom, kdy cukroví tvůrci over-krystalizuje šarží karamelu. První zmínka o fudge jako bonbón se objeví v roce 1886, v dopisech mezi vysokoškoláky-věk dívek, kteří diskutují prodávají ho v New Yorku a Baltimore. I když čokoláda může byly použity na stovky let před, dokumentace piny, aby to Aztékové, kteří ji pil jako hořké elixír, který by si myslel, že božské vlastnosti. Zavedli ho Španělům, kteří jej přinesli zpět do Evropy, kde se rychle rostl do populární nápoj, ale pouze tehdy, když smíchán s medem a cukrem. Hard čokoládový bonbón přišel v časném 1800s, když holandský chemik hrál s těžbou kakaového másla a vytvořil prášek z kakaových bobů. Tato extrakce, nyní známý jako holandské kakao, nakonec vedl k vytvoření pevných čokoládových tyčinek.
Používá