I když jeho jméno by se mohlo zdát podobnost k soli nebo cukru, rozhodující & quot; krystalů, & quot; jsou vlastně tenké, ploché vločky tuku. Po taveniny čokoládu, lze rozptýlit několik z těchto vloček na povrch a za stálého míchání je do. Tyto taveniny okamžitě, ředění čokoládu postupně. Opakuji, míchání každém přidání krystalů, dokud oni důkladně začleněna a vaše čokoláda dosáhne dobrou konzistenci pro namáčení. Mějte na paměti, že čokoláda zahušťuje, jak to se ochladí, takže možná budete muset zahřát vaše misku pravidelně přes dvojité kotle nebo v mikrovlnné troubě. V opačném případě můžete použít více krystaly, než potřebujete.

Crystals vs. alternativ

Paramount krystaly nejsou jedinou možností pro ředění vašeho čokolády, samozřejmě. Dalo by se oholit kakaového másla do misky pro stejný efekt, ale je to nákladné, prémie přísada. Rostlinný olej je levný a snadno tenčí čokoládu, ale má tu nevýhodu, že zbývající kapaliny při teplotě místnosti. Někdy to znamená, že vaše hotové čokolády budou měkké a lepkavá, tavení a držet prsty na bleskurychle. Paramount krystaly zůstávají v pevném stavu při teplotě místnosti, jako je čokoláda nebo kakaové máslo, takže vaše potkávací zachází se vytvořit řádný skořepinu, jak se vychladnout. To platí i pro dárky vyrobené s & quot; cukroví taje & quot; a jiné povlaky, stejně jako čokoláda.