Ampalaya extrakt má být ruční práce, neboť se nejedná o běžné ochucovací přísada , Můžete udělat výpis pomocí odšťavňovače nebo mačkání kapaliny po ruce. Juice 1 střední tykev, rozdělit podélně a semena odstraněny, v odstředivé nebo za studena-press odšťavňovač odstranit všechny vlákniny. Jeden tykev produkuje zhruba čtvrtina šálek hořkého melounu šťávu. Chcete-li ručně, nastrouhejte ampalaya a zabalit kusů v tenká, mačkání a lisování dokud šťáva byl vytažen. Tato metoda je tradiční, ale je méně efektivní, a může vyžadovat více tykve, než budete potřebovat, pokud odšťavňování.
Použití Ampalaya Tea

Fresh ampalaya může být obtížné najít , ale hořký meloun čaj je k dispozici v mnoha zdravé výživy a asijských obchodech se smíšeným zbožím. Můžete použít čaj, aby náhradní výpis. Vyberte si čaj z tykve, nikoliv listů ampalaya. Vařit zvláštní pevnost amapalaya čaje. Strmé 2-3 ampalaya čajové sáčky u jedné třetiny šálku vody po dobu 30 minut, nebo dokud v pohodě. Množství tašek, které používáte, závisí na požadované úrovni hořkosti. Opatření se čtvrtina šálku hotového kapaliny pro použití v aby vaše cukroví.
Tvorba pudink

Přiveďte vodu do varu ve velkém hrnci nebo v dolní polovině z dvojité kotle, a pak umístěte mísy přes pánev. Kombinovat kondenzované mléko s extraktem ampalaya, spolu s trochou citronu nebo vanilkový extrakt. Lemon extrakt dává ampalaya bonbóny lehčí chuť, zatímco vanilka z nich dělá chuť krémovější. Když směs je vlažné, pečlivě porazil v žloutky s metličkou. Použijte 1-2 poměr žloutky do kondenzované mléko. Metla v hladkém, jemný pohyb, nikdy dovolit pudink sedět. Směs se přivede do varu a pak snížení tlaku, vaření pro další 35 až 45 minuta, až je směs velmi silná. Budete muset vařit déle, než je obvyklé pro ampalaya sladkosti, protože přidané kapaliny.
Hotovo-nost a skladování

cukroví je připraven být chlazen když dosáhne firma míč fáze. Zkušební tím, že upustí trochu do sklenice studené vody. Tekutina by měla zůstat v pevné míč, který je stále lehce zploštělý rukou. Teplota by měla měřit 245 až 250 stupňů Celsia. Když cukroví vychladne, lopatka to s lžící a valit do míče. Mokré ruce, jak to uděláte, aby se zabránilo cukroví od přilepení na kůži. Můžete také použít vymazaný meloun baller na vydlabat jednotlivé sféry. Roll hotové bonbony v cukru a zabalte jednotlivě v celofánu, nebo plastové fólie.