Jak si vyrobit No-Melt čokoládovou polevou (4 kroky)

Čokoláda je fascinující jídlo - pevné v balíčku, ale taje na jazyku. , , a vaše prsty. , , a vaše ubrousek. , , a sukně jste prostě musel chemicky čistit. Chcete-li ne-taveniny čokoládovou polevou (snad nejlépe popsat jako méně-taveniny), musíte použít techniku ​​zvanou temperování. Chcete-li zmírnit čokoládu pro výrobu cukroví nebo krytí ovoce nebo dokonce zmrzlinu, postupujte podle následujících kroků.
Co budete potřebovat
tmavé nebo mléčné čokolády v blocích (nikoliv čipy)
ostrým nožem a suchou prkénko
Double-kotel nebo žáruvzdorné sklo nebo mísa z nerezové oceli
Vařečka
Candy teploměr
pokyny

1. Vyjmout čokolády na malé kousky , Metoda Double-kotel: Místo čokolády v horní části dvojité kotle, pak ohřívat vodu na mírném ohni. Sledujte a míchejte, čokoládu, jak to taje, snižuje teplo jakmile začne tání.
   Míchejte, dokud čokoláda je téměř roztavený, vyjměte z tepla a míchejte, dokud se taví všechny kusy. Čokoláda bude silná, hladká a lesklá. Vaše čokoláda je nyní temperované. Nechte vychladnout na čokoládu asi 85 stupňů (mírně pod lidského těla teplota, ale bude cítit vlažné na dotek, ale stále tekutý). Zalijeme cukrovinky nebo ovoce musí být potažena.
   

2. Vyjmout čokoládu malé kousky. Trouby metoda: Místo kousky čokolády (Někteří kuchaři naznačují pouze 3/4 kousky čokolády) v misce a teplo ve velmi nízkých (120 stupňů) troubě do téměř roztál. Vyjměte z trouby, případně doplněním vyhrazené kousky čokolády; míchá se, dokud se všechno jen roztaví. Postupujte jako výše.
   

3. Re-teplá čokoláda velice mírně, pokud začne tuhnout při používání. Udržujte nízká teplota a zahřívání pomalu, aby se zabránilo přehřátí čokoládu, která bude dělat to tenké a rýma.
   

4. Uložení věcí potažené temperovaného čokoládou při chladném pokojové teplotě. Stejně jako čokolády v krabici ve tvaru srdce, zůstanou pevné až jíst.