Je nutné pasterovat med?

Obecně není nutné med pastovat. Med má nízký obsah vody a vysoký obsah cukru, což vytváří prostředí, které není příznivé pro růst škodlivých bakterií. Navíc přirozená kyselost medu také pomáhá inhibovat růst bakterií.

Existují však určité okolnosti, kdy lze pasterizaci medu doporučit. Pokud například plánujete použít med v receptu, který vyžaduje jeho zahřátí, pasterizace může být dobrým způsobem, jak zajistit zničení všech potenciálních bakterií. Navíc, pokud dáváte med někomu, kdo má oslabený imunitní systém, pasterizace může být také dobrý nápad jako preventivní opatření.

Chcete-li pasterizovat med, můžete jej zahřát na teplotu 161 stupňů Fahrenheita (72 stupňů Celsia) po dobu nejméně 15 sekund. Můžete to udělat tak, že hrnce s medem umístíte na střední teplotu a za stálého míchání. Jakmile med dosáhne požadované teploty, stáhněte ho z plotny a nechte zcela vychladnout.

Je důležité si uvědomit, že pasterizace mírně změní chuť a barvu medu. Stále se však jedná o bezpečný a účinný způsob, jak med uchovat a prodloužit jeho trvanlivost.