Jaké produkty se vyrábí z mléka?

Mléko je všestranná a výživná tekutina produkovaná savci pro výživu jejich mláďat. Obsahuje různé základní živiny, včetně bílkovin, vápníku, vitamínů a minerálů. V průběhu historie lidé využívali mléko pro jeho nutriční výhody a přetvářeli ho na širokou škálu produktů. Některé z nejběžnějších produktů odvozených z mléka jsou:

1. Sýr: Sýr je tuhá nebo polotuhá potravina vyrobená z lisované sraženiny mléka. Sýřenina se oddělí od tekuté syrovátky a nechá se zrát, což má za následek různé textury a chutě. Existuje mnoho druhů sýrů, od měkkých sýrů, jako je tvaroh a ricotta, až po tvrdé sýry, jako je čedar a parmezán.

2. Jogurt: Jogurt, také známý jako jogurt, je fermentovaný mléčný výrobek vyráběný zaváděním živých bakteriálních kultur do mléka. Proces fermentace dává jogurtu jeho jedinečnou pikantní chuť a krémovou texturu. Často se konzumuje jako svačina, snídaňová položka nebo přísada do různých jídel.

3. Máslo: Máslo je mléčný výrobek vyrobený ze stloukaného mléka nebo smetany. Proces stloukání odděluje obsah tuku od podmáslí. Máslo se široce používá jako pomazánka na chleba, tuk na vaření nebo přísada do pečení.

4. Ghee: Ghí je druh přepuštěného másla běžně používaný v jihoasijské kuchyni. Vyrábí se zahříváním másla na vysokou teplotu, dokud se mléčné sušiny neoddělí a nevystoupí na povrch a zanechají za sebou čistý tuk. Ghí má oříškovou chuť a často se používá při vaření a smažení.

5. Paneer: Paneer je nevyzrálý, čerstvý sýr oblíbený v indické kuchyni. Vyrábí se srážením mléka s kyselou látkou, jako je citronová šťáva nebo ocet, poté scezením a lisováním sýřeniny do bloků. Paneer má jemnou smetanovou chuť a používá se v různých pokrmech, včetně kari, smažených hranolků a dezertů.

6. Zmrzlina: Zmrzlina je mražený dezert vyrobený z mléka, cukru a příchutí. Obvykle se stlouká a zmrazuje, aby se vytvořila hladká, krémová textura. Zmrzlina přichází v bezpočtu příchutí a je oblíbená po celém světě.

7. Krém: Smetana je vysoce tučná část mléka, která vystoupí na povrch, když se neruší. Může být použit jako přísada do vaření, pečení, dezertů, omáček a kávy. Šlehačka se vyrábí šleháním husté smetany, dokud není lehká a nadýchaná.

8. Kondenzované mléko: Kondenzované mléko je plnotučné mléko, které bylo zredukováno zahřátím, aby se odstranilo značné množství vody. Má hustou, sirupovou konzistenci a sladkou, koncentrovanou chuť. Kondenzované mléko se často používá jako sladidlo nebo přísada do dezertů.

9. Odpařené mléko: Odpařené mléko je plnotučné mléko, které bylo zredukováno zahřátím, dokud se neodpaří asi 60 % vody. Má hustší konzistenci než běžné mléko a často se používá při vaření a pečení.

10. Sušené mléko: Sušené mléko se vyrábí odstraněním téměř veškeré vody z mléka, výsledkem je suchý prášek. Je vhodný pro dlouhodobé skladování a často se používá při pečení, vaření a jako přísada do kojenecké výživy.

To je jen několik příkladů z mnoha produktů, které lze z mléka vyrobit. Všestrannost mléka a jeho nutriční hodnota z něj po staletí učinily nezbytnou součást lidské stravy.