Jak vyrábíte tradiční rýžové cukroví?

Výroba tradičních rýžových cukrovinek vyžaduje pečlivou přípravu a techniky vaření. Zde je obecný recept na vytvoření lahodného rýžového cukroví:

Složení:

* 2 šálky lepkavé rýžové mouky

* 1 1/2 šálku bílého cukru

* 1 šálek hnědého cukru

* 1/2 šálku kokosového mléka

* 1/4 šálku vody

* Špetka soli

* Olej (na vymazání formy)

Pokyny:

1. Příprava rýžové mouky:

- Ve velké míse smíchejte mouku z lepkavé rýže s 1 šálkem vody. Podle potřeby postupně přidávejte další vodu, dokud mouka nevytvoří hladké a lehce lepivé těsto.

- Těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte alespoň 30 minut odpočívat.

2. Vaření cukrového sirupu:

- V hrnci smíchejte bílý cukr, hnědý cukr, kokosové mléko a vodu. Na středním plameni za stálého míchání přiveďte směs k varu.

- Pokračujte ve vaření a míchání, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezhoustne (asi 3-5 minut). Hrnec sejmeme z plotny a necháme mírně vychladnout.

3. Míchání ingrediencí:

- Mírně vychladlý cukrový sirup přidejte do těsta z lepkavé rýžové mouky. Dobře promíchejte, dokud těsto nenasákne sirup a nevytvoří soudržnou hmotu.

- Přidejte špetku soli a znovu promíchejte, aby se vše rovnoměrně rozprostřelo.

4. Vaření rýžového cukroví v páře:

- Připravte si parní hrnec tak, že naplníte hrnec několika centimetry vody a přivedete k varu. Žáruvzdornou formu (tradičně se používají banánové listy) vymažte trochou oleje.

- Těsto z cukroví rýže přendejte do vymazané formy a vařte v páře nad vroucí vodou asi 45 minut až 1 hodinu, nebo dokud těsto nezprůsvitní a neztuhne.

5. Chlazení a tvarování:

- Po uvaření vyjměte formu z pařáku a nechte pár minut vychladnout. Pokud používáte banánové listy, opatrně rýžové cukroví rozbalte.

- Přeneste teplé rýžové cukroví na čistý a lehce naolejovaný povrch. Nakrájejte ho do požadovaných tvarů, dokud je ještě poddajný, jako jsou obdélníky, čtverce nebo kosočtverce.

6. Sušení a skladování:

- Umístěte nakrájené kousky rýžového bonbónu na sušák nebo tác tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

- Rýžové cukroví nechte sušit na teplém místě, dokud neztuhne a nebude žvýkací (obvykle den nebo dva).

- Sušené rýžové cukroví skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Vychutnejte si své domácí tradiční rýžové cukroví jako sladkou svačinku nebo se o ně podělte se svými blízkými!