Pokud jste z mascarpone, nebo prostě nemůže najít v obchodu s potravinami, použijte směs smetanový sýr, těžké smetany ke šlehání a zakysanou smetanou místo. Mascarpone je velmi bohatý, full-tuk sýr; nepoužívejte nízkotučné složky ve vašem substituci. Nízkotučný smetanový sýr, kysaná smetana nebo napůl a polovina bude mít za následek špatně degustační odvaru, které mohou zničit váš recept. Pokud máte obavy o obsahu tuku a kalorií, použijte plnotučné přísady a jíst menší porce.
Domácí

Nemůžete-li najít mascarpone sýr váš obchod s potravinami, vytvořit svůj vlastní. Mascarpone vyžaduje pouze dvě ingredience - smetany ke šlehání a citronovou šťávu. Pro každé dva šálky smetany ke šlehání, používat jednu polévkovou lžíci čerstvé vymačkané citronové šťávy. Zahřejte krém ve dvoulůžkovém kotli, dokud nedosáhne 190 stupňů Fahrenheita. Vmíchejte citronovou šťávu do krému a udržovat na 190 stupňů F po dobu pěti minut. Krém začne srážení, nebo odděleně. Odstraňte ji z tepla a vychladnout po dobu 20 minut. Nalijte směs do sítem lemovanou čtyřmi vrstvami sýra tkaniny. Zakryjte sítko s plastovými zábal a chladem po dobu 24 hodin. Po napjaté, směs v sítu je váš mascarpone sýr.
Používá

mascarpone je skvěle použit v dezertech, jako je tiramisu, cannoli a tvarohový koláč. To je také používáno v pikantní pokrmy, jako rizoto. Přidal se k Alfredo omáčka, mascarpone dodává bohatost a hloubku chutí. Použijte ji místo másla v těstovin nebo zahustit omáček. Mascarpone mohou být použity jako zálivka pro čerstvé ovoce nebo koláče, jakož.
Cena

V oblastech, kde je snadno dostupné mascarpone, to může být drahé. Dosazením smetanový sýr, smetana ke šlehání a zakysanou smetanou směs nebo dělat mascarpone sám je velmi efektivní z hlediska nákladů. Proveďte zkušební várku ke vzorku před jeho použitím v receptu pro speciální příležitosti nebo get-společně se ujistil, jste spokojeni s výsledky.