Jak udržet si Cheescake před popraskáním při chlazení

Povrchové praskliny (a dokonce i hluboké trhliny v některých případech) jsou běžný problém s domácími tvarohové koláče. Tyto praskliny mohou být způsobeny několika faktory, včetně vzduchu zachyceného v dortu, sucha a drastickými změnami teploty. I když nelze zcela zabránit trhliny pokaždé, existuje několik kroků, které můžete podniknout, aby drasticky snížit pravděpodobnost trhliny v hotovém výrobku.
Co budete potřebovat
varná konvice nebo hrnce
1 polévková lžíce. kukuřičný škrob
Přísady pro koláč Galerie springform Pan

hliníkové fólie
hluboký pečící mísa
Odřezky nože
Cookie listu
Pokyny

1. Předehřejte troubu na teplotu navrhuje vašem receptu. Pokud recept vyzývá k teplotě přes 325 stupňů Fahrenheita, pouze předehřejte troubu na 325 stupňů. Naplňte čajovou konvici nebo hrnec s vodou a dejte ji na sporáku při vysoké teplotě.
   

2. Mix 1 polévková lžíce. z kukuřičného škrobu s cukrem ve vašem cheesecake plnicím receptu, než jej přidat k ostatním složkám. Pokud je váš recept již obsahuje kukuřičný škrob, tento krok přeskočte.
   

3. Zkontrolujte náplň cheesecake jako normální, ale přidejte vejce poslední a promíchejte náplň tak málo, jak je to možné, jakmile jste je přidán. Over-smícháním vejce může vést k zachyceného vzduchu uvnitř vašeho tvarohový koláč.
   

4. Namažte strany a dno springform pánvi, ve které budete péct tvarohový koláč. To pomůže cheesecake odtáhnout od stran opatrně, když se zmenší, zatímco chlazení. Dejte kůru a plnění v springform pánvi jako normální.
   

5. Zabalte dno a boky o springform pánvi s vrstvou alobalu, pak umístěte pekáč do hluboké zapékací misky. Položte pánev do předehřáté trouby a pak naplňte ji s (nyní velmi horké) vody ve vaší varnou konvicí nebo nádoby. Voda v pekáče by měla být kolem 2 palce hluboký. To pomůže zajistit vlhkost a udržet si tvarohový koláč před vysycháním.
   

6. Pečeme vaše cheesecake, dokud patch 2-3palce přes v centru stále wiggles když otřást dort jemně. Lze také použít k testování teploměr teploty koláč. Ty jsou zaměřené na 150 stupňů ve středu dortu. Čas to bude trvat bude se měnit velmi v závislosti na velikosti vašeho tvarohový koláč. Vypněte teplo v troubě, zavřete dvířka trouby a nechte cheesecake asi hodinu. To umožní, že až do konce pečení a ochlazení postupně.
   

7. Vyjměte tvarohový koláč z trouby a pekáče vody. Umístěte ji na stůl nebo pult a spustit frézování nůž mezi kůry a po straně springform pánvi. Zakryjte dort s cookie list nebo podobného předmětu, a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile je váš cheesecake dosáhla pokojové teploty, vložte jej do chladničky nejméně osmi hodin.