Jak děláš želé?

Složení:

- Čerstvé ovoce:Můžete použít jakékoli ovoce dle vlastního výběru, jako jsou jahody, maliny, borůvky, hrozny atd.

- Cukr:Granulovaný cukr se obvykle používá k výrobě želé.

- Citronová šťáva:pomáhá zachovat želé a zvýrazňuje chuť.

- Pektin:Pokud vámi vybrané ovoce přirozeně neobsahuje dostatek pektinu (látka, která pomáhá tuhnout želé), možná budete muset přidat komerční práškový pektin.

Vybavení:

- Velký hrnec:Pro vaření ovoce a extrakci šťávy.

- Sítko:K oddělení ovocné šťávy od dužiny.

- Sýrový nebo želé sáček:Pro další pasírování šťávy a odstranění malých částeček.

- Teploměr cukroví:Ke sledování teploty želé během vaření.

- Čisté sklenice:Pro skladování hotového želé.

Pokyny:

1. Připravte ovoce:

Vybrané ovoce důkladně omyjte a očistěte. V případě potřeby jahody oloupejte nebo odstraňte semena z jiného ovoce.

2. Vařte ovoce:

Ve velkém hrnci přivedeme k varu ovoce a malé množství vody. Snižte teplotu na střední a nechte ovoce vařit 15–20 minut nebo dokud ovoce nezměkne a nezačne se rozpadat.

3. Extrahujte šťávu:

Pomocí cedníku sceďte ovocnou směs přes velkou mísu. Na ovoce přitlačte lžící, aby se vytáhlo co nejvíce šťávy.

4. Sceďte šťávu:

Pro další vyčeření šťávy ji nalijte přes tenkou tkaninu nebo želé sáček umístěný nad čistou nádobou. Tento krok je volitelný, ale výsledkem bude čistší a hladší želé.

5. Přidat cukr:

Do přecezené šťávy přidáme krupicový cukr. Obecný poměr je asi 1 šálek cukru na každé 4 šálky šťávy. Množství cukru můžete upravit podle své chuti.

6. Přiveďte k varu:

Šťávu a směs cukru přiveďte k plnému varu na středně vysokém ohni za stálého míchání.

7. Přidejte pektin (v případě potřeby):

Pokud má vaše ovoce málo pektinu nebo chcete tužší želé, v tomto okamžiku zašlehejte doporučené množství práškového pektinu.

8. Monitorování teploty:

Pokračujte ve vaření želé směsi za občasného míchání, dokud nedosáhne požadované konzistence. Pomocí teploměru na cukrovinky sledujte teplotu, která by se u většiny receptů na želé měla pohybovat kolem 220 °F (104 °C) na úrovni moře.

9. Otestujte gel:

Chcete-li vyzkoušet, zda želé dosáhlo správné konzistence, položte malou lžičku na vychladlý talíř a nechte minutu odležet. Pokud zapadne, je připraven.

10. Odstraňujte pěnu:

Pokud se na povrchu želé nahromadila pěna, seberte ji lžící.

11. Nalijte do sklenic:

Opatrně nalijte horké želé do čistých a tepelně odolných skleněných nádob, ponechte asi 0,6 cm volného prostoru.

12. Uzavřete sklenice:

Okraje sklenic otřete dočista a utěsněte je zavařovacími víčky a kroužky.

13. Proces:

Pokud chcete želé uchovat déle, můžete uzavřené sklenice zpracovávat ve vroucí vodní lázni po doporučenou dobu uvedenou ve vašem receptu nebo průvodci zavařováním.

14. Chladit a skladovat:

Před uložením na chladné a tmavé místo nechte sklenice úplně vychladnout. Po otevření skladujte želé v lednici.

Pamatujte, že výroba želé může vyžadovat určitou praxi, abyste dosáhli požadovaných výsledků, takže se nenechte odradit, pokud vaše první várka nedopadne podle očekávání. Upravte svou techniku ​​a proporce, jak získáte zkušenosti. Užijte si domácí želé!