Jak byste popsali kvalitní čokoládovou pěnu?

Kvalitně vyrobená čokoládová pěna by měla mít bohatou, sametovou texturu, která se rozpouští v ústech. Měla by být lehká a vzdušná, ale přesto by měla mít výraznou přítomnost na patře. Čokoládová chuť by měla být hluboká a komplexní, bez zrnité nebo křídové pachuti. Pěna by měla být dokonale vyvážená, se správným množstvím sladkosti a hořkosti. Mělo by mít také hladký, lesklý povrch a jemné aroma čokolády. Navíc by pěna měla při podávání dobře držet svůj tvar a neztrácet příliš rychle svou strukturu.