Kolik tlaků používá tuk ve zmrzlině k homogonizaci?

Homogenizace je proces, při kterém se tukové kuličky ve zmrzlině rozkládají na menší částice, což má za následek hladší a krémovější texturu. Tlak potřebný pro homogenizaci se liší v závislosti na konkrétním typu vyráběné zmrzliny, ale obvykle se pohybuje od 1 500 do 2 500 liber na čtvereční palec (psi).