Kdy byla vynalezena zmrzlina?

Zmrzlinu, v jejích nejranějších podobách, lze vysledovat až do starověku. Předpokládá se, že kolem roku 400 př. n. l. si Alexandr Veliký pochutnával na svém ovocném sorbetu, vyrobeném zmrazením hroznové šťávy a medu ve sněhové jámě. V Číně má zmrzlina kořeny, které sahají až do dynastie Shang v roce 1750 před naším letopočtem, kde se vyráběla pochoutka známá jako „ledové nudle“.

Posuneme-li se v čase, první důkazy o zmrzlině vyrobené z mléka a cukru se objevují v historických textech ze 13. století v Mughalské Indii. Předpokládá se, že raná forma kulfi, tradičního mraženého dezertu, byla vytvořena smícháním slazeného mléka s kořením, ořechy a ovocem a zmrazením v kovových nádobách ponořených do ledu.

V 16. století zdokumentoval italský polyhistor Bernardino de Sahagún v říši Aztéků pitelný led na bázi kukuřice zvaný tlascalli. Později nechvalně známý průzkumník Hernán Cortés přivezl zpět do Španělska několik receptů na aztécké kakao, z nichž jeden mohl být nápoj připomínající čokoládový sorbet.

V průběhu 17. století si ledové sladkosti a poháry získaly v Evropě oblibu, zejména mezi bohatými a šlechtickými vrstvami. Majitelé kaváren v Londýně a kontinentální Evropě experimentovali se studenými a osvěžujícími nápoji, míchali ledovou tříšť s víny a příchutěmi jako citron, skořice a vanilka. Během této doby zůstala Itálie střediskem zmrzliny, protože různí italští přistěhovalci rozšířili umění výroby gelato do různých koutů světa.

V 18. století se zmrzlina stala oblíbeným dezertem v amerických koloniích. Koloniální kuchaři používali ledové boxy izolované slámou k ukládání ledu sklizeného z rybníků a řek během zimních měsíců. Ve Spojených státech byla počátkem 19. století zahájena první výroba zmrzliny v komerčním měřítku, přičemž k její výtečnosti přispěly významné osobnosti jako Jacob Fussell a Dolley Madison.

Ve druhé polovině 19. století umožnily technologické inovace, jako je chlazená doprava a začlenění výrobníků zmrzliny do domácností, aby se zmrzlina stala dostupnější. Vynález zmrzlinového kornoutu od Ernesta Hamwiho během světové výstavy v roce 1904 sehrál významnou roli v popularizaci zmrzliny jako vhodného požitku pro masy.

Moderní zmrzlina přichází v řadě příchutí, variací a formátů, od jednoduchých kopečků a kornoutů až po propracované poháry, plováky a pečivo. I nadále je celosvětově oblíbenou pochoutkou, která přináší potěšení a osvěžení lidem všech věkových kategorií a prostředí.