Co je to nepečený tvarohový koláč?

Složení:

- Smetanový sýr:115 gramů

- Těžká smetana ke šlehání:200 ml

- zakysaná smetana:145 gramů

- Cukr:105 gramů

- Vanilkový extrakt:5 ml

- strouhanka z grahamového sušenky:150 gramů

- rozpuštěné máslo:70 gramů

Kroky

1. Kůra:

- Namažte strany 8palcové nebo 20cm pružinové formy sprejem na vaření nebo máslem.

- Ve velké míse smíchejte drobky z grahamového sušenky a rozpuštěné máslo.

- Pomocí špachtle nebo rukou promíchejte, dokud se důkladně nespojí.

- Nasypte strouhankovou směs do formy a pevně přitlačte, abyste vytvořili rovnoměrnou vrstvu.

- Během přípravy náplně dejte formovací formu do chladničky vychladnout.

2. Vyplňování:

- Ujistěte se, že smetanový sýr a zakysaná smetana mají pokojovou teplotu.

- Ve velké míse šlehejte smetanový sýr při střední rychlosti, dokud nebude hladký a krémový, asi 1 minutu.

- Přidejte zakysanou smetanu a cukr a pokračujte v šlehání, dokud se zcela nezapracuje.

- Přidejte vanilku a míchejte, dokud se nespojí.

- Jakmile je náplň hladká, přidejte hustou smetanu (ujistěte se, že je studená) a šlehejte na středně nízkou rychlost, dokud nezačne houstnout. Nepřebíjejte se; jakmile krém začne tvořit měkké vrcholy, přestaňte mixovat.

3. Sestavení:

- Náplň nalijte na připravenou krustu ve formičce.

- Několikrát jemně poklepejte pánví na pracovní desku, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.

- Stěrkou uhlaďte vrch náplně.

- Pánev zakryjte plastovou fólií a dejte do lednice ztuhnout alespoň na 6-8 hodin.

Tipy:

- Náplň nepřebíjejte. Přešlehání může mít za následek zrnitou strukturu tvarohového koláče.

- Ujistěte se, že hustá smetana ke šlehání je studená. Studená smetana šlehá lépe a rychleji, výsledkem je dobře tvarovaná náplň.

- Můžete ozdobit libovolnou polevou dle vlastního výběru, jako je čerstvé ovoce nebo šlehačka.

- Pro bohatší cheesecake můžete přidat 2 lžíce rozpuštěné čokolády nebo čokoládové lupínky.

- Nepečený tvarohový koláč je hotový, když je pevný a ztuhlý. Můžete to zkontrolovat jemným protřepáním pánve; náplň by neměla být volná nebo chvějící se.