co udělá roztavený tuk v receptech na sušenky?

Rozpuštěný tuk v receptech na sušenky vytvoří žvýkavější a měkčí sušenky. Je to proto, že roztavený tuk se rovnoměrněji rozprostře po celém těstě a vytvoří tenčí sušenku, která bude křupavější na okrajích, ale žvýkavější ve středu.

Na druhou stranu, pevný tuk vytvoří šupinatou a křehkou sušenku. Je to proto, že pevný tuk vytváří v těstě při tání malé páry, které způsobují kynutí a vločkování.