Jak vaříte sklenice naplněné marmeládou?

Převaření sklenic naplněných džemem, známé také jako „přepracování“, je důležitým krokem v procesu konzervování, aby se zajistilo správné uchování a stabilita džemu. Zde jsou kroky, jak znovu uvařit sklenice naplněné marmeládou:

1. Připravte si sklenice :

- Ujistěte se, že sklenice, které používáte, jsou čisté a sterilizované.

2. Ohřejte vodu :

- Naplňte velký hrnec nebo konzervu dostatečným množstvím vody, aby zakryla sklenice asi o 1-2 palce.

- Vodu přiveďte k varu na středně vysoké teplotě.

3. Umístěte sklenice do vroucí vody :

- Pomocí zvedače zavařovacích sklenic nebo kleští opatrně vložte uzavřené sklenice s marmeládou do vroucí vody.

- Ujistěte se, že se sklenice vzájemně nedotýkají.

4. Spustit časování :

- Po vložení všech sklenic do vroucí vody začněte měřit čas.

- Doba zpracování džemu se liší v závislosti na receptu, nadmořské výšce a velikosti sklenice. Dodržujte dobu zpracování uvedenou v receptu.

5. Udržujte teplotu varu :

- Po celou dobu zpracování udržujte vodu ve stálém varu.

- V případě potřeby upravte teplotu, abyste udrželi teplotu varu.

6. Vyjměte sklenice :

- Po uplynutí doporučené doby zpracování opatrně vyjměte sklenice z vroucí vody pomocí zvedače sklenic nebo kleští.

7. Ochlaďte sklenice :

- Sklenice postavte na mřížku nebo složenou kuchyňskou utěrku, aby vychladly alespoň 12–24 hodin.

- Během chlazení se vytvoří těsnění, které vytvoří vzduchotěsné vakuum.

8. Zkontrolujte těsnění :

- Po vychladnutí zkontrolujte, zda sklenice řádně těsní. Zatlačte na střed víka, abyste se ujistili, že se při stisknutí neprohne nebo nevyskočí.

- Sklenice, které byly řádně utěsněny, budou mít při stisknutí středu víka zvuk „prasknutí“.

9. Uložte džem :

- Uzavřené sklenice džemu skladujte na chladném a suchém místě, jako je spíž nebo skříň, mimo přímé sluneční světlo.

Pamatujte, že převaření sklenic je zásadním krokem k zajištění bezpečnosti a kvality vašeho domácího džemu. Vždy dodržujte doporučenou dobu zpracování a pokyny uvedené v renomovaných zdrojích, abyste zajistili správné uchování.