Cukr, kyselé tekutiny a alkohol ze všech příčin ovoce vylučovat sirupovitý džusy , někdy nazývaný éterické oleje, během procesu macerace. Tyto šťávy nejsou oleje v běžném slova smyslu, ale jen voda a jiné molekuly, které nesou vůni a chuť ovoce. Cukru nebo alkoholu molekuly vytáhnout tyto éterické oleje z ovoce, takže ovoce změklý a šťavnaté. Někteří kuchaři, kdy macerací ovoce, přidejte špetku soli do mixu stejně, který pomáhá získat více šťávy a zvyšují chuť.
Vybrat některý Liquid

Kyselé kapaliny přidat na cukr na maceraci patří citronovou šťávu, limetkové šťávy nebo octa, s octem balsamico a jahody poskytuje klasickou kombinaci. Ale můžete také experimentovat s likéry a likéry, zejména těch, které již obsahují chuť plodů, který používáte, nebo ovoce s kompatibilními příchutěmi, jako je například pomerančovou příchutí triple sec nebo Cointreau s oranžovými segmenty nebo malinovou příchutí Framboise s malinami.

Do It Yourself

macerací ovoce může být stejně snadné jako kropení čajovou lžičku cukru na řezaných jahodami 10 minut před podáváním je, nebo tak složité, jak dvoutýdenní na šestiměsíční lhůta macerace je zapotřebí, aby se West Indies černý ovocný koláč. Macerovat nějaké ovoce, nech toho nejprve, promíchejte cukr a kapalinu do ovoce, aby zajistily, že všechny ovocné povrchy jsou potaženy a nechte směs sedět při pokojové teplotě, aby se cukr, alkohol nebo sůl molekuly dělat svou práci.

těší plody své práce

macerací transformuje jednoduché miska borůvek nebo jahod do elegantní dezert, s chutí, které odhalují podstatu ovoce. Ovoce také přidává více chuti do jiných dezertů, jako jsou maličkosti, ovocné parfaits a zmrzlinových zálivky. V nepravděpodobném případě, že jakýkoli sirup zůstává ve vašem servírovací mísy poté, co jste sloužil ovoce, uložit ji k ochucení sodovku nebo přidání do pudinku základu pro sorbet nebo zmrzlina.