Leche dort je hustší a bohatší verze jiných podobných karamel pudinkové recepty, jako je creme karamelu a mexické flanem. To je proto, že požaduje více vajec a slazeného Konzervované kondenzované mléko, na rozdíl od pravidelné mléka. Konzervy mléka jsou často používány v tropickém podnebí, jako je na Filipínách, kde chlazení není k dispozici, protože vydrží poslední neurčitě při pokojové teplotě, kdy neotevřený, a nekazí tak snadno při vaření. Oni také obsahují nízký obsah vody a mají karamelizovanou příchuť, který zvyšuje pudink.
Vaječný krém Úvahy

pudink část leche flanem bere na žluté barvy od vaječné žloutky v základní směsi. Na Filipínách, kachní vejce se obvykle používají, vzhledem k tomu, slepičí vejce jsou více běžně používané ve Spojených státech. Některé recepty pro Leche flanem vyžadovat až 12 vajec. Aby se zabránilo otravy jídlem, by měly být z vajec na bázi krémy vařené k alespoň 160 stupňů Celsia. Leche flan by nakonec být konzumovány během tří až čtyř dní, ale bude chutnat nejlépe při konzumaci do 48 hodin po vaření.
Možnosti vaření

Leche dort je tradičně vyrobena s Llanera, která je oválného tvaru hliníkové pánev asi 2 palce vysoké a 6 palců. Plná pánev flanem bude krmit osm až 10 lidí pohodlně. Pokud máte méně lidí, nebo víte, že nebudete moci jíst plnou vanu během několika dní, zvážit jednotlivé porce v malých tepelně odolné nádobí, jako jsou ramekins. Jednotlivé porce zůstanou čerstvé déle, protože nebudete neustále se řezání do nich.
Ukládání Leche dort

Jakmile leche dort se vaří, nechte ji přijít na pokojovou teplotu před vložením do chladničky. Můžete uložit jej na pánvi byl vařené v, nebo dát na talíř máte v úmyslu ji doručit. Zakryjte všechny exponovaných oblastech s plastovým obalem, dostat co nejblíže k povrchu, jak je to možné, aby se zabránilo vystavení to vznášejících bakterií. Můžete být v pokušení zmrazit svůj flan, ale to není dezert, který dobře drží v mrazáku.