Při zahušťování ovocné koláče, vaše nejlepší možnosti jsou škrob a kořen zahušťovadla, jako je například kukuřičný škrob, tapioky a mouky. Tyto zahušťovací činidla mohou být kombinovány s cukrem a přímo mísit s ovocem. Jak peče koláč, budou tyto výrobky zahustit šťávy. Nepoužívejte žloutky k zahuštění ovocné koláče, které budou pravděpodobně mít za následek míchaná, lepkavý nepořádek. Můžete použít žloutek pomoci zahustit pudink koláče, jako je citron pusinky, čokoládou nebo banán krémových koláčů. Přestože vaječný žloutek nemá dostatek zahuštovací moc sám zahustit pudink koláče, to funguje dobře v tandemu s kukuřičný škrob nebo maranta. To také přidává barvu a chuť do pudinkové koláče. Žloutky - a celá vejce - jsou také použity v dýňový koláč nastavit náplň
, jak to udělat

Pokud chcete použít vejce. žloutek na zahuštění pudink koláč, začněte tím, že ohřívá tekutiny v pánvi. Pokud jste dělat citrónový koláč pěnového dortíku, kombinovat kukuřičný škrob, cukr a vodu v pánvi a tepla ji k varu. Pro čokolády nebo koláč banánu, tepla mléka v hrnci jen do bubliny tvoří kolem okrajů. Do té doby, rozšleháme žloutky v míse, dokud oni jsou hladké. Pro čokoládovou nebo banán koláč, budete rozšleháme cukr a látky určené k aromatizaci s žloutky. Nalijte horkou tekutinu do žloutky v pomalém, stálým proudem, šlehání neustále. Tato technika se pomalu vaří žloutky, aniž by jejich kódování. Nalijte směs zpět do rendlíku a tepla je k nízkému varu, za stálého míchání, dokud se zahušťuje. Nechte pudink mírně vychladnout před nalitím do pečenou kůry. Tvorba dýňový koláč je jednodušší. Kombinovat pyré dýně, smetany nebo mléka, koření a žloutky do mísy a zalijeme do nepečený kůry.
Úskalí

Vytvoření dýňový koláč s vaječnými žloutky je téměř stoprocentní, ale pudink koláče může být složité. Pokud přidáte horkou tekutinu na vejce příliš rychle, budou se vyškrábat. Pokud vařit pudink příliš dlouho, může kukuřičný škrob nebo arrowroot zahušťovadlo rozebrat nebo se stanou podsaditý. Pokud nechcete vařit směs dostatečně dlouho, může dojít k selhání zhoustnout. Navíc může vejce nedosáhnou 160 stupňů Fahrenheita - požadovaná teplota zabít všechny bakterie, které mohou způsobit nemoc. Metla je váš nejlepší přítel při provádění krémy s žloutky. Použijte jej rozebrat žádné hrudky, pokud převařit pudink, nebo nalijte pudink přes síto. Pro zajištění správného vaření, přinést pudink právě k varu a vařte po dobu jedné minuty. - Nic víc, nic méně
Podáváme a Store

Vzhledem k tomu, jak dýně koláče a pudink koláče obsahují vejce a případně mléčné výrobky, musejí být uchovávány v chladu. Ihned poté, co uděláte pudink koláč, zakryjeme fólií, takže to není vytvořit kůži. Nechte koláč úplně vychladnout před krájením jej. Zakryjte a ukládat žádné zbytky v lednici nastavenou na 40 F do dvou hodin po servírování. Použijte zbytky během dvou nebo tří dnů.