Tradičně, náplň je stejné váhy tmavé čokolády a smetanou. Pro pevnější ganache, množství čokolády se zvyšuje. Čokoláda je nakrájené a roztaví do horkého krému, aby se hladké emulze. Jako kapalina ochlazuje, ztuhne. I když je ještě teplá, nalít náplň nad koláče nebo jiné položky, aby jej použít jako glazury. Při pokojové teplotě, se šíří jako poleva. Pokud chill na náplň, můžete se vrátit do lanýži.
Společností
mandlové mléko

Mandlové mléko je populární nondairy náhrada za smetana v ganache. Jeho ořechovou příchuť komplimenty a zvyšuje chuť čokolády. Držte se neslazené mandlové mléko, takže nemusíte skončit s ganache, který je příliš sladký. Mandle mají přirozenou sladkost, která může nahradit přírodní sladkost charakteristiku krému.:
Kokosové mléko

Díky husté, krémové konzistence, kokosové mléko může nahradit smetanu, aniž by byla obětována bohatost , Kokosové mléko také přidává příjemný kokosový esenci do ganache. Vyhnout se používání "krém kokosu,", který je hustší a je obvykle slazené. Pokud používáte částečný plechovku kokosového mléka, jemně teplý a poté promíchejte celý obsah plechovky před zrušil další část. Kokosové mléko má tendenci se oddělit, i když obsahuje stabilizátory, takže musíte jej míchat dohromady pro rovnoměrné konzistence.
Sójové mléko

Plain sójové mléko bude produkovat ganache který je světlejší a ne jako sladká. Pro zvýšení chuti, možná budete chtít míchat malého množství vanilkového extraktu nebo medu do ganache dokud je ještě teplá. Použití prosté sójové mléko vám umožní osladit náplň vaší chuti, takže nejste uvízl s něčím, co je již příliš sladké nebo plné umělých aromat.:
Zakysanou smetanou

Pokud mléčné výrobky není problém, zakysaná smetana funguje jako náhražka krému. Mírný zápach se zakysanou smetanou přidává zajímavý rozměr ganache. Vzhledem k tomu, zakysané smetany je silnější, budete muset použít trochu víc o to, aby nahradit smetanu na receptu. Ujistěte se, že zakysané smetany je při pokojové teplotě, aby se dosáhlo hladkého texturu v kombinaci s rozpuštěné čokolády.
Střídání Savvy

Uvědomte si, že některý z substitucí může změnit konzistence ganache, a úpravy, aby se poměr čokolády by mohlo být vhodné. Například, možná zjistíte, že budete potřebovat něco více čokoládu pro kokosovým mlékem a mírně méně čokolády pro soy nebo mandlového mléka. Charakteristika napříč různými značkami nondairy mléka se může lišit, takže najít ten správný poměr, může trvat dost popřemýšlet.