Tvarohové jsou krémy - nejsou koláče. Z tohoto důvodu, základ vašeho koláč se opírá o proteinů vázat se a držet všech složek společně - v tomto případě, vejce. Takže předtím, než začnete, přivést všechny své přísady na pokojovou teplotu - včetně sýrů a vajec smetanou. Tím, že je z asi 30 minut, než začnete, měly by dosáhnout perfektní teplotu, aniž by byla ohrožena jejich integritu.
Míchání

vaječné bílkoviny jsou robustní, ale mohou být narušeno, pokud jste je porazili příliš tvrdý. Přidejte vejce do vaší mísy jeden najednou a míchejte na střední rychlost, dokud těsto je hladká. Nikdy bič ingredience na tvarohový koláč. I když si možná myslíte, že bude přidávat vzduch a dá vám načechraný texturu, šlehání ingredience příliš mnoho vytvoří vzduchové bubliny - což potopené, bezvládné tvarohový koláč na konci
Pánve

jarní forma pan umožňuje odstranit cheesecake jemně. Pomocí světelného maziva - s výhodou máslo - kolem okraje pánve, aby se zabránilo tvarohový těsto z stoupá přes okraj. Řez kolo pergamenu rovnající se spodní kola vašeho pánev a umístit jej na dně. Držte se tmavé pánve tak, aby teplo absorbuje rovnoměrně.
Pečení

Maximální teplota pro pečení cheesecake by měla být 350 stupňů Fahrenheita. Pomalá teplota umožňuje kůra a tvarohový koláč pečeme rovnoměrně. Umístěte trouby stojan ve středu pece a mělké nádoby vody ve stojanu nejblíže ke dnu pece pro vytvoření vlhkost a pomůže zabránit tomu, aby koláč z krakování. Během prvních 30 minut cheesecake je pečení neotvírejte dveře. Přidání závan chladného vzduchu do trouby dramaticky snižuje teplotu a může způsobit trhliny nebo spadne do povrchu Tvarohový koláč je.
Úprava

vnitřní teplota A cheesecake by neměl povznést se nad 160 stupňů Fahrenheita - pokud ano, může to vést k popraskání. Budete vědět, tvarohový koláč se děje, když střed jiggles velmi mírně, když se třepe, ale vnější okraje jsou nastaveny. Odstraňte koláč, když vnitřní teplota je 150 stupňů Celsia. Nevyjímejte tvarohový koláč z trouby ihned; místo toho, nechat v troubě, vypněte zdroj tepla a nechte ho vychladnout v troubě.