Můžete nahradit vanilkový extrakt esencí?

Vanilkový extrakt a vanilková esence se používají k přidání vanilkové chuti do jídla a nápojů, ale nejsou úplně stejné.

Vanilkový extrakt se vyrábí máčením vanilkových bobů v alkoholu, obvykle vodce, po dobu několika měsíců. Tento proces extrahuje chuťové a aromatické sloučeniny z fazolí do alkoholu. Vanilkový extrakt je koncentrovaná příchuť a trochu jde daleko.

Vanilková esence je příchuť vyrobená ze syntetického vanilinu, který je hlavní aromatickou sloučeninou ve vanilkových luscích. Vanilková esence je mnohem levnější alternativou vanilkového extraktu, ale nemá stejně komplexní chuť a aroma.

Obecně můžete v receptech nahradit vanilkový extrakt vanilkovým extraktem, ale možná ho budete muset použít více, abyste dosáhli stejné úrovně chuti. Pokud například recept vyžaduje 1 lžičku vanilkového extraktu, možná budete muset použít 2 lžičky vanilkové esence.

Některé recepty však mohou být speciálně navrženy pro vanilkový extrakt a nahrazení vanilkové esence nemusí dobře fungovat. Například vanilkový extrakt se často používá při pečení, protože pomáhá zhnědnout těsto nebo těsto. Vanilková esence nemá stejný efekt zhnědnutí, takže v receptech na pečení nemusí být vhodnou náhradou.

Pokud si nejste jisti, zda lze vanilkovou esenci v konkrétním receptu nahradit vanilkovým extraktem, je nejlepší zmýlit se na straně opatrnosti a použít vanilkový extrakt.