Proč se některým ovocným dezertům říká švec?

Obecně se má za to, že termín „švec“ ve vztahu k ovocným dezertům má svůj původ v kuchařských praktikách prvních amerických kolonistů. Jedna z teorií naznačuje, že název pochází ze způsobu výroby dezertu, kdy se jednoduché těsto na sušenky nebo koláče „skládá dohromady“ a před pečením se sype v kouscích přes ovocnou náplň. Tato metoda vytváří nerovnou krustu, která připomíná dlážděnou cestu, odtud název „ševec“.

Dalším možným vysvětlením je, že výraz „švec“ mohl být odvozen od typu nádobí, které se historicky používalo k výrobě dezertu. V počátcích americké kuchyně se ševci často připravovali v hluboké zapékací míse nebo kastrolu známém jako „ševcový hrnec“ nebo „ševní pánev“. Tyto pokrmy měly zaoblený, vysoký okraj a ploché dno, díky čemuž byly ideální pro přípravu vrstveného dezertu s ovocným základem a polevou na sušenky nebo dorty.

Postupem času se termín „ševec“ stal široce uznávaným a používaným k popisu různých ovocných dezertů s podobnou metodou přípravy a vzhledem, i když nebyly nutně vyrobeny v tradičním ševcovském hrnci.