Jak vyrábíte krém na pečivo?

- 1 1/2 šálku plnotučného mléka

- 1/2 vanilkového lusku, rozpůlený a oškrábaný

- 6 žloutků

- 1/2 šálku krystalového cukru

- 1/4 šálku kukuřičného škrobu

- 1/8 lžičky soli

- 2 lžíce nesoleného másla, nakrájené na malé kousky

Pokyny:

1. Ve středním hrnci smíchejte mléko a vanilkový lusk. Na středním plameni za občasného míchání přiveďte k varu.

2. Ve velké míse prošlehejte žloutky, cukr, kukuřičný škrob a sůl.

3. Horkou mléčnou směs pomalu zašlehejte do žloutků za stálého šlehání, aby se nesrazily.

4. Směs vraťte do hrnce a na středním plameni za stálého šlehání přiveďte k varu. Vařte do zhoustnutí a bublinek, asi 2-3 minuty.

5. Sundejte z ohně a vmíchejte máslo. Pokračujte v míchání, dokud se máslo nerozpustí a nebude hladké.

6. Cukrářský krém nalijte do misky a povrch zakryjte igelitem. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.

Tipy:

- Aby se vejce nesrazila, temperujte je pomalým vmícháním horké mléčné směsi do vajec.

- Pro jemnější cukrářský krém jej před ochlazením přeceďte přes jemné síto.

- Krém na pečivo lze připravit předem a skladovat v chladničce až 3 dny.

- Cukrářský krém lze použít do různých dezertů, jako jsou dorty, koláče, zákusky a profiteroly.