Jaká je hlavní biomolekula pro zmrzlinu?

Zmrzlina obsahuje několik biomolekul, ale nejdůležitější je bílkovina. Proteiny jsou nezbytné pro strukturu a texturu zmrzliny, protože pomáhají držet vzduchové buňky pohromadě a zabraňují přílišné tvrdosti nebo ledovosti zmrzliny. Bílkoviny také přispívají k chuti a barvě zmrzliny. Mezi další důležité biomolekuly ve zmrzlině patří sacharidy, tuky a voda. Sacharidy dodávají sladkost a energii, zatímco tuky přispívají k bohatosti a krémovosti zmrzliny. Voda je hlavní složkou zmrzliny a pomáhá rozpouštět ostatní přísady a vytvářet hladkou, konzistentní texturu.