Přidávání rum na Fudge dělá chutě přístupnější pro lidské chuťové pohárky. Alkohol nese vůně snadno a pomáhá své aroma receptory efektivněji pohlcují pachy a chutě. Rum vazby s tukem v čokoládových a mléčných výrobků, jakož i chuť vodě rozpustné sloučeniny. To usnadňuje pro vaše aroma receptory, které reagují na tukové molekuly, absorbovat chuť fondánu.
Váš Popletal nebude vám Tipsy

Most rum fušovat recepty obsahují pouze několik lžic alkoholu v celé šarži. To je ekvivalent jednoho standardního shot glass. Pokud je váš recept vyžaduje přidání alkoholu poté, co si vzít fondán mimo teplo, bude konečný produkt obsahovat téměř všechny své původní alkohol. Pokud přidáte rum s ostatními složkami a dusíme asi 15 minut, obsah alkoholu klesne asi o 60 procent. Bez ohledu na to, jak se vaří rum Popletal to vždy obsahuje alespoň trochu alkoholu, ale kus, nebo dva nebude vás moc ovlivnit.
Lose chlast, udržujte chuť

Pokud potřebujete, aby se fušovat bez alkoholu, ale chcete zachovat výraznou rum chuť, zkuste použít rum extrakt. Jedna část rum extrakt plus tři díly vody použít jako přímá náhrada za alkohol ve vašem receptu. Ztratíte výhody chuťové zesilování likéru, ale zachovat rumu chuť. Rum výtažek obsahuje stopové množství alkoholu. Toto malé množství alkoholu, je považováno za halal v pečení a vaření arabské kuchyně. Popletal se s rumem extraktem nemusí být vhodné pro léčené alkoholiky nebo lidi s většími dietní omezení.
Rum Náhražky pro Teetotalers

Když nemůžete použít ani minutu množství alkoholu ve vašem fondán, zvážit nahrazení ovocnou šťávu. Použít ekvivalentní množství jablko nebo bílé hroznové šťávy. Ovocná šťáva změní chuťový profil vašeho fondán, ale přidává podobnou sladkou tanginess která kontrastuje dobře s čokoládou.