Jednou z možností k tomu, aby Vanilla Fudge zahrnuje použití másla, kondenzované mléko, pravidelná mléko, kukuřičný sirup, cukr, špetka soli a vanilkový extrakt. Pro každý šálek másla, budete používat celý plechovku kondenzovaného mléka a asi 3 šálky cukru. Přidat jen pár polévkové lžíce kukuřičného sirupu, která pomáhá vyhladit lektvar, a vanilky a sůl podle chuti. Toto pole super sladkých složek dává cloyingly sladké cukroví, které známý britský šéfkuchař Nigella Lawson navrhne vám top s lehkým špetkou mořské soli. U klasické verze, jen přidat několik lžic másla za každých 1 1/2 šálky těžkého smetany ke šlehání a 3 šálky cukru; budete ještě chtít přidat lžíci nebo dvě kukuřičného sirupu, aby to hladkou strukturu, stejně jako vanilka a špetkou soli.
Soft-Ball Stage

Candy teploměr je základním nástrojem pro Vanilla Fudge rozhodování. Budete tát spolu máslo, smetanu nebo kondenzované mléko, cukr a kukuřičný sirup přes skromné ​​tepla, dokud nedosáhne světlo varu. Stát přes hrnce a míchejte neustále, aby se zabránilo dno ze spalování. Po asi 10 až 20 minutách změřit s teploměrem, dokud se čte & Quot, měkké-koule & Quot; stupeň nebo o 235 až 245 stupňů Fahrenheita. Lawson konstatuje, že vaše pánví rozměry a jak intenzivně směs vaří dělá pro nepředvídatelné doby vaření.
Vytvoření hladkou strukturu

Vyjměte pánev z ohně a vmícháme vanilkový extrakt. Nechte ho odpočinout několik minut, takže teplota klesne na asi 230 F. Pak použijte elektrický šlehač nebo dřevěnou lžící porazit směs na pomoc další ochlazení. Vanilky fondán houstne a stává se hladká během tohoto procesu, které tvoří strukturu podobnou hladké arašídové máslo. Popletal se na matný vzhled a malé krystalky cukru forma, která dává cukroví krémovou, taveniny-in-ústech textury.

Pokud nechcete dát Popletal příležitost mírně vychladnout, než porazí to, větší krystaly cukru mohou tvořit - výsledkem je zrnitou strukturou
Ochladí se a Cut
.

Pour hustou směs do vymaštěné nebo pergamenový papír-lemované pánev a rozetřete rovnoměrně. Nechte fondán ztuhnout při pokojové teplotě, čímž je zajištěno, že cukroví nastaví správně a textura zůstane krémová. Lawson položila fušovat v lednici asi dvě hodiny zcela vychladnout. Cut chlazený Vanilla Fudge na malé čtverečky pro servírování nebo balík pro darů. Domácí Vanilla Fudge zůstává čerstvý pro asi dva měsíce.