Jak moření zastaví kažení?

Nakládání je způsob konzervace potravin ponořením do solného nebo octového roztoku. Vysoká kyselost nálevu nebo octa zabraňuje růstu mikroorganismů, jako jsou bakterie a plísně, které mohou způsobit zkažení potravin.

Antimikrobiální vlastnosti octa a solanky jsou způsobeny jejich nízkou úrovní pH. Většina bakterií a plísní nejlépe roste v neutrálním nebo mírně alkalickém prostředí s rozsahem pH 6,5 až 7,5. Ocet a solanka však mají hodnoty pH nižší než 4,6, což je pro většinu mikroorganismů příliš kyselé, aby přežily.

Kromě toho, že moření zabraňuje růstu mikroorganismů, pomáhá také konzervovat potraviny tím, že odvádí vodu z potravních buněk. Tento proces, nazývaný osmóza, způsobuje, že se jídlo stává méně pohostinným pro mikroorganismy a také pomáhá zachovat jeho chuť a texturu.

Nakládání je bezpečný a účinný způsob konzervace potravin a lze jej použít ke konzervaci široké škály potravin, včetně zeleniny, ovoce, masa a ryb. Nakládané potraviny lze skladovat při pokojové teplotě po dlouhou dobu, což z nich činí pohodlnou a přenosnou potravinu.