Základní receptury metod rub-in?

Metoda vtírání je jednoduchá a všestranná technika výroby pečiva. Jde o vtírání studeného másla nebo margarínu do mouky, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku. Tato směs se pak používá k výrobě různých druhů pečiva, včetně koláčů, koláčů a sušenek.

Zde jsou dva základní recepty na metodu vtírání:

1. Základní recept na vetřené pečivo:

Ingredience:

- 2 1/2 šálků univerzální mouky

- 1 lžička soli

- 1 šálek (2 tyčinky) studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

- 1/4 šálku ledové vody nebo podle potřeby

Instrukce:

1. Ve velké míse prošlehejte mouku a sůl.

2. Přidejte kousky másla a prsty nebo cukrářským mixérem vmasírujte máslo do mouky, dokud nebude směs připomínat hrubou strouhanku.

3. Postupně přidávejte ledovou vodu po 1 lžíci, dokud se těsto nespojí. Pozor, nepřemíchat.

4. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a před použitím dejte do lednice alespoň na 30 minut.

2. Recept na sladké pečivo:

Ingredience:

- 2 šálky univerzální mouky

- 1/4 šálku krystalového cukru

- 1 lžička soli

- 1 šálek (2 tyčinky) studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

- 1/4 šálku ledové vody nebo podle potřeby

Instrukce:

1. Ve velké míse prošlehejte mouku, cukr a sůl.

2. Přidejte kousky másla a prsty nebo cukrářským mixérem vmasírujte máslo do mouky, dokud nebude směs připomínat hrubou strouhanku.

3. Postupně přidávejte ledovou vodu po 1 lžíci, dokud se těsto nespojí. Pozor, nepřemíchat.

4. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a před použitím dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Tyto základní recepty na natírané pečivo lze použít k výrobě různých lahodných pečiva. Nebojte se experimentovat s různými moukami, cukry a kořením, abyste si vytvořili své vlastní jedinečné recepty.