Jak si vyrobit čokoládovým krémem koláč

Toto je aktualizace tradičního amerického favorita, ještě čokoládovou-y, než si pamatujete, protože shell je malován s čokoládou před náplň jde v Slouží 10.
Věci, které 'll Potřebujete
malé pánvi
Heavy dnem kastrolu
dvojité kotle hrnec
Štětec
pečivo taška s # 7 Plain hrotu
Mouka rozsévání
ostrý šéfkuchaře nůž
ruční elektrický mixér s přílohou metla
¾ šálku cukru
3 lžíce. univerzální mouka
2 lžíce. kukuřičný škrob
3 velké vejce
3 šálky mléka Galerie 9 polévková lžíce. nesolené máslo, měkčené
8½ oz. hořkosladká čokoláda
1 9-palcový koláč shell, pre-pečené
2¾ šálků těžké smetany ke šlehání
¼ šálku neslazené kakaový prášek
Pokyny

1. Přineste ¼ šálek smetany do varu v malé pánvi přes středně nízké teplo. Odstraňovač z tepla a přidejte 3 oz z hořké čokolády. Míchejte lžící do hladka a lesklé. To se nazývá náplň (ga-nawsh). Převod do mísy a nechte vychladnout. Chladem dokud náplň je hustá, o strukturu měkkého fudge.
   

2. Vydlabejte vrchovatou ½ lžičky ganache a vrátit ji do svých rukou tvořit kouli. (Vaše ruce bude dostat důkladně potaženy čokoládou v průběhu tohoto kroku!) Opakujte, dokud jste udělal všechno náplň do těsných kuliček. Ty jsou nyní čokoládové lanýže, které budou použity na výzdobu horní část koláče.
   

3. Prosejte kakaový prášek do mělké misky a vrátit se náplň koule v něm, jeden po druhém, dokud jsou zcela potažené. Chladem do firmy, a držet je chlazené, dokud připraven k použití, protože změkčují rychle.
   

4. tříbil cukr, mouku a kukuřičný škrob spolu do mísy. Přidejte vejce a porazil s elektrickým mixéru ve vysoké rychlosti do světla. Přivést mléko k varu v hrnci.
   

5. Míchá polovina mléka do misky s vaječné směsi, nalijeme všechny vaječné směsi do hrnce se zbytkem mléka , Cook při vysoké teplotě, za intenzivního míchání s metličkou, aby vejce od zakódování, dokud směs nezhoustne a bubliny ve středu. Odstranit z tepla.
   

6. Vyjmout máslo a 3 ½ uncí čokolády na kousky, pak promíchejte je do zahuštěné vaječné směsi trochu na čas. Chladí se na pokojovou teplotu.
   

7. rozpusťte zbývající čokoláda nad doutnající horké vody v dvojitém kotle hrnce. Nedovolte, aby voda vařit, nebo to bude převařit čokoládu. S pečivo kartáč, malovat vnitřek pre-pečené koláč shell s rozpuštěné čokolády.
   

8. Nalijte do vychladlého čokoládovou náplní a vyhladit top s gumovou stěrkou. Chladem až do firmy.
   

9. Whip zbývající krém s mixéru, dokud se má měkké vrcholy. Dejte šlehačku do pečiva sáčku s # 7 prostý špičce. Pipe krém na koláč v řadách sněhová koule-jako valů. Začněte na jednom okraji, a s jediným up-and-down pohybu, aby se kulatý hromadu krému asi 1-palec napříč. Proveďte řadu pěti valů podél jednoho okraje koláče, pak začne nový řádek, zvýšení počtu valů, jak aby se linie přímo přes koláče od hrany k hraně. Pokračujte, řádek po řádku, dokud koláč je zcela pokryt.
   

10. Zdobí horní část koláče s čokoládovými lanýži, rovnoměrně rozmístěných kolem okraje koláče. Chladem, až těsně před podáváním.