Jaký je recept na koláč s citronovými pusinkami z roku 1957 Good Housekeeping Cookbook Strana 418?

Zde je recept na koláč s citronovými pusinkami z roku 1957 Good Housekeeping Cookbook Strana 418:

Složení:

Pro kůru:

- 1 ⅓ šálku prosáté univerzální mouky

- 1 lžička soli

- ½ šálku plus 1 polévková lžíce tuku

- 3 lžíce studené vody

Pro vyplnění:

- 1 šálek krystalového cukru

- 3 lžíce kukuřičného škrobu

- ¼ šálku prosáté univerzální mouky

- ¼ lžičky soli

- 3 žloutky, mírně rozšlehané

- ⅔ šálku vody

- ¼ šálku másla

- 1 lžíce nastrouhané citronové kůry

- ¼ šálku citronové šťávy

Pro pusinky:

- 3 vaječné bílky

- 6 lžic krystalového cukru

Pokyny:

1. Vyrobte kůrku: Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Míchejte mouku a sůl dohromady. Nakrájejte tuk, dokud nebudou částice velikosti malého hrášku. Směs podlijte vodou a zlehka promíchejte vidličkou, dokud těsto nedrží pohromadě. Vytvarujte kouli a rozdělte na polovinu. Rozválejte každý kus tak, aby vytvořil 9palcový kruh a vešel do 9palcového koláčového talíře. Přeložte okraje pod a drážku.

2. Vyplňte: V hrnci smíchejte ⅔ šálku krystalového cukru, kukuřičný škrob, mouku a sůl. Postupně vmícháme vaječné žloutky. Vmíchejte vodu, máslo, citronovou kůru a citronovou šťávu. Za stálého míchání přiveďte na mírném ohni k varu; vařte 1 minutu, nebo dokud směs nezhoustne, za stálého míchání. Sundejte z ohně a nalijte do koláčové skořápky.

3. Udělejte pusinky: Vyšlehejte bílky a ⅛ lžičky soli do pěny. Postupně zašlehejte zbývající krystalový cukr a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Rozložte pusinky na náplň a ujistěte se, že je uzavřete. Vraťte do trouby a pečte 12 minut nebo do zlatova.