Jak děláš koláč?

Výroba koláče zahrnuje několik kroků a technik. Zde je obecný návod, jak udělat základní ovocný koláč:

Složení:

- Na koláčovou kůru:

- 2 1/4 šálku (281 g) univerzální mouky

- 1 lžička soli

- 2/3 šálku (150 g) studeného nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky

- 6-7 lžic ledové vody

- Na náplň koláče:

- 6-8 šálků čerstvého ovoce (jako jsou jablka, broskve, bobule nebo třešně), nakrájené na plátky nebo nasekané

- 1/2 šálku (100 g) krystalového cukru

- 1/4 šálku (50 g) hnědého cukru

- 1/4 šálku (31 g) kukuřičného škrobu

- 1 lžička mleté ​​skořice

- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku

- 2 lžíce citronové šťávy nebo octa (pro ovocné náplně náchylné k hnědnutí)

- 1 lžíce rozpuštěného másla

Pokyny:

1. Připravte koláčovou kůru:

- Ve velké míse prošlehejte mouku a sůl.

- Přidejte kousky studeného másla a konečky prstů nebo cukrářským mixérem zapracujte máslo do moučné směsi, dokud nebude připomínat hrubou strouhanku.

- Postupně přidávejte ledovou vodu, jednu polévkovou lžíci, za stálého míchání těsta vidličkou, dokud se těsto nespojí.

- Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

2. Připravte náplň koláče:

- Ve velké míse smíchejte ovoce, krystalový cukr, hnědý cukr, kukuřičný škrob, skořici, muškátový oříšek a citronovou šťávu nebo ocet (pokud používáte).

- Přihoďte ovocnou směs, aby se rovnoměrně obalila.

3. Sestavte koláč:

- Předehřejte troubu na 375 °F (190 °C).

- Vychlazené koláčové těsto rozválejte na lehce pomoučené ploše na kruh o průměru 30 cm.

- Těsto přeneste na koláčový talíř o průměru 9 palců (23 cm) a ořízněte okraje.

- Připravenou ovocnou náplň nalijte do krusty koláče.

- Náplň potřeme rozpuštěným máslem.

4. Rozvinout a navrch koláč:

- Zbývající koláčové těsto rozválejte na další kruh o průměru 30 cm.

- Ostrým nožem vyřízněte otvory v horní krustě, aby mohla unikat pára.

- Položte vrchní kůru na náplň.

- Ořízněte a zmáčkněte okraje dvou kůrek k sobě, aby se koláč uzavřel.

5. Pečte koláč:

- Koláčový talíř položte na plech vyložený pečicím papírem, aby se zachytil případný únik.

- Koláč pečte v předehřáté troubě 45–50 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá a náplň bublá.

6. Nechte koláč vychladnout a podávejte:

- Koláč vyjměte z trouby a před podáváním ho nechte vychladnout na mřížce alespoň 2 hodiny.

- Užijte si svůj domácí ovocný koláč!

Pamatujte, že různé druhy ovoce mohou vyžadovat úpravu doby pečení a množství cukru. Podrobné pokyny a varianty podle typu koláče, který chcete připravit, vždy najdete v konkrétních receptech nebo kuchařkách.