Jak vařit 18% ABV Pivo

Mnoho domácích pivovarů jako výzvu vaření neobvyklých a obtížných piv. Jedním z problémů je zaděláno na mimořádně silné pivo; mnoho silných piv a ječmene vína dosahují více než 10 procent alkoholu (ABV), ale to je možné jít daleko nad rámec, který se správnými technikami. 18 procent ABV pivo je složité dosáhnout, ale je to možné.
Co budete potřebovat
velkém hrnci
suchého extraktu sladu
pivovarských kvasinek
Champagne kvasnice

Instrukce

1. vařit extrémně high-gravitační pivo styl. Na relativní hustoty měřítku, původní gravitace piva by měla být více než 1,100. Pro získání takového vysoce gravitační pivo, vařit styl pivní mělo být extrémně silný (jako je například ječmen víno nebo císařského vrátného), nebo přidat velké množství kukuřičného cukru, melasa nebo jiné sladké přídavných látek k více standardní pivní receptu. Váš místní obchod domov-vaření by měl mít řadu receptů na ruce, v závislosti na konkrétním stylu piva, kterou chcete vařit.
   

2. Použít velký kvasinkovou startér PRIME kvasinky. Chcete-li startér, přidá asi 19 oz suchý sladový výtažek na 1 galon vody ve velkém hrnci, vaří směs po dobu asi 20 minut, a pak se ochladí na pokojovou teplotu ponořením hrnec do studené vody. Nalijte směs do vašeho dezinfikované fermentoru, přidejte droždí, a dal přechodovou komoru na to stejně, jako byste full-velikosti šarže mladiny. Startér umožní kvasnice spustit násobení před přidáním sladiny, napomáhá tomu, aby kvašení rychlejší a důraznější. Jakmile jste převařené a zchlazené mladiny, přidejte jej do startéru ve vašem fermentoru.
   

3. Vzduchujte mladiny těžce. Možná budete chtít použít kyslíku kámen, nebo prostě stříkající a protřepejte fermentor nějakou dobu míchat spoustu vzduchu do mladiny. Ve většině případů by to riskovat oxidací hotového piva, ale kvasinky bude potřebovat další kyslík, aby plně kvasit piva vzhledem k neobvykle vysoké závažnosti.
   

4. Pitch champagne kvasnice jakmile pivních kvasnic se provádí kvasící. Normální pivovarských kvasinek dosáhnou hranice své tolerance alkoholu, než vaše pivo dosáhne 18 procent alkoholu. Jakmile bublání ve fermentoru v přechodové komoře zpomaluje, přidejte šampaňské nebo jiný velmi vysokého alkoholu kvasnice pokračovat v kvašení a umožňují pivo k dosažení požadované pevnosti.
   

5. Věk pivo pro šest měsíců až jeden rok po plnění. Silný, high-gravitační piva mají tendenci být intenzivně svěžím a potřebují dlouhou dobu na měkký ven a zralý. Uložte piva v chladném, suchém místě, v dostatečné vzdálenosti od slunečního světla nebo zářivek během této doby, aby se zabránilo změnou chuti piva je.