Jaká je reakce mezi alkoholem a jedlou sodou?

Když se alkohol (konkrétně etanol) smíchá s jedlou sodou (hydrogenuhličitan sodný), dojde k chemické reakci. Produkty této reakce jsou plynný oxid uhličitý, voda a ethoxid sodný. Chemická rovnice pro tuto reakci je:

C2H5OH + NaHC03 -> CO2 + H2O + C2H5ONa

Při této reakci molekula ethanolu reaguje s molekulou hydrogenuhličitanu sodného za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a ethoxidu sodného. Plynný oxid uhličitý se uvolňuje jako bubliny, což způsobuje šumění směsi. Ethoxid sodný je sůl, která zůstává rozpuštěná ve vodě.

Tato reakce se běžně používá při pečení, aby se koláče, sušenky a další pečivo zvedalo. Plynný oxid uhličitý probublává a způsobuje, že těsto expanduje a vytváří lehkou a nadýchanou texturu. Jedlá soda se také někdy používá jako čisticí prostředek, protože může pomoci odstranit nečistoty a skvrny.